【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g
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【藥材配方 herbs】 公仔箱論壇5 Y% F+ f6 O7 ^# H* T$ O6 \
當歸（Angelica sinensis）5g1 m) V! K% b- @- b1 d& R
熟地（rhizome of rehmannia）6g% V) G' N& Z) c2 _- \# n7 H0 }* J4 V
川芎（Ligusticum wallichii）8g
2 m9 y4 G: t) ]; i- X6 R" a+ {( f公仔箱論壇枸杞（Matrimony vine）5g
1 i# ~' T% {7 u3 K紅棗（red dates）5粒
6 C/ G, R6 L0 z5 Bos.tvboxnow.com桂枝（cassia twig）3g
! @$ P1 [4 s zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂（cinnamon）少許2 L" U: e- C$ d. x2 S2 t; u
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【調味料 seasoning】 * i3 _) B2 C# c( N/ T t+ D& n, D1 y
米酒（rice distilled liquor）50cc
/ v* L( N% N2 w: ] ?4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（salt）1茶匙* L6 @' l( S8 H% Z6 B- |
味素（gourmet powder）1大匙
, j- Y3 x* ] Z6 L7 ^% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v) t* o# g* o6 Ytvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】 7 q8 w4 b% t a* ^
Ⅰ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。
- u: |9 e( Q! E" j: VⅡ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。: K* R# C5 V4 F- Q3 \& C
Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。
* C$ F. A" b3 [7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Rinse ribs and blanch in boiling water.
/ v5 f B8 T! y, V( S公仔箱論壇2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour. f) y5 h9 L# J. S# L! M w& @
3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.
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主廚小訣竅：
; j" q; K# `5 ^$ y% W \9 o3 Otvb now,tvbnow,bttvb作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。 |
發表於 2009-11-1 01:36 AM
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