材料： （兩人份）( a9 q& J) H% v
米粉適量 公仔箱論壇$ K2 `6 N# |0 z, m' J
芹菜數根
) |/ I7 P, d7 P. A( n& {. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色的大辣椒 1/4
1 w" A! V% U9 H8 T干貝(泡水) tvb now,tvbnow,bttvb- x0 `4 C8 ~- Y' T* N! N
洋蔥 1/4 + a# ]* c' u) m0 p, }
大蒜 1粒 公仔箱論壇* U0 I" g7 ~: D9 ^7 z+ U" I4 v
帶殼的蝦 6個
" u: x8 l2 M* i5 t! `公仔箱論壇橄欖油 1湯匙
1 p* P, E( B. j! y6 n8 A' g5 V醬油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% n# w: `& ^. O5 N+ q# ?8 n. l3 M; o
調味料的湯汁： 6 i! _$ j# N* @& E- [
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- X$ t' E; y; h; P4 ?! ?醬油1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P0 U# H. p! l H' e4 ?. R
一點調味料 ; R( l0 |, Z2 B0 J" i }7 t
一點點的鹽 ( ]/ K3 _( e# i& _- I0 E9 T, @* k! z
少量的胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f5 Q6 N) U4 B- @) t
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(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法： 1 g$ h* f4 S ^$ _1 q. {
1.材料洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb' r* D/ h- @0 o! o y
$ z) l2 g' T! r9 A) b2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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. b8 a( `* ~" f% k/ { ptvb now,tvbnow,bttvb3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
7 p/ M& i- ~& q公仔箱論壇公仔箱論壇/ r" U1 Y- Y: |" E7 \$ W
備註： tvb now,tvbnow,bttvb! A3 l8 v0 u& H0 C5 x3 y$ j+ y3 V! O
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。tvb now,tvbnow,bttvb% O! E: s7 A. f
7 Y+ j/ D3 u6 d4 d/ a }2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。9 s3 E: V+ t# ^4 s: v d
/ f/ {' z- @+ {5 g3 D3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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