秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。
& D" N2 Z# `* X( `% H; _6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T: j- p! E0 D% V' b3 @! S- P
帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180os.tvboxnow.com p5 ^- @( L" t p6 X6 m
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鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。
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3 ]7 t4 v. v. @" h# N Ktvb now,tvbnow,bttvb白松露菌和牛角$380
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+ Y1 z( o3 j$ w: Utvb now,tvbnow,bttvb日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。os.tvboxnow.com; G: n( r+ T/ R
7 c' a# u6 c8 J7 S6 dos.tvboxnow.com白松露菌珠龍蝦$1,280
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4 L4 V1 d" q3 b M/ w6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。
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9 t7 U+ z7 Y5 J7 j0 m0 x+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ e3 l! }% m3 v: Y- t5 f
3 s& [/ S$ ?4 _tvb now,tvbnow,bttvb國金軒(中環 IFC商場 3樓)
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發表於 2009-10-27 06:07 AM
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發表於 2009-11-7 03:57 AM
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