廣東菜公仔箱論壇& m u' {- q" C! S7 S% ]% L3 c
所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c; y1 s( p8 j6 Q4 @) e+ k1 s
牛肉 ... 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb% f1 k! B" g$ L/ j3 }* R
芥蘭菜 ... 110公克 , u+ _( E' w0 D+ b2 R5 o
芝麻 ... 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h9 Y) w- u+ \9 Y: X' y9 q
沙茶醬 ... 55公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W, j' g) |' k8 \
油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~7 N3 B1 c7 E
高湯 ... 1杯: T& ]/ i2 ^% h6 n0 Y. D2 ?
A 料tvb now,tvbnow,bttvb! N3 r8 _$ ]1 d# r, k) n
味精 ... 1/8茶匙
8 ]2 d# m8 ~: X& ytvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1/4茶匙公仔箱論壇8 h) o6 Y# J7 L9 n8 B1 @9 ]
鬆肉粉 ... 1/4茶匙os.tvboxnow.com+ k9 w+ Y2 j* L; s) l
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ T+ N: r; o& R7 e5 R; C* M, O
酒 ... 1/2茶匙: @7 z4 ^5 k0 u7 L. W* [
油 ... 1茶匙
- W8 R4 J T+ V. U) qtvb now,tvbnow,bttvbB 料
- Z3 b8 H- ~5 f# ?- w4 Wos.tvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙
3 H1 D) q1 [- A7 o4 Ztvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/2茶匙
" X# ?: o# w7 b醬油 ... 1/2茶匙
7 K ]% ^% @/ }( y7 X+ F# ?1 ios.tvboxnow.com酒 ... 1/4茶匙
0 R1 D% c5 b( X: n5 W' d' DC 料os.tvboxnow.com# O6 Y6 P* `! i ]3 |5 ?9 }1 h
味精 ... 1/4茶匙
# V& D# o! @6 B7 F0 [( mtvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/4茶匙
$ v M2 z4 n1 a' Nos.tvboxnow.com醬油 ... 1/2茶匙
' f6 n+ ~1 P f+ jtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: L! Q8 r" X2 }8 r I7 ?/ `& V' F; h/ \
太白粉水 ... 1/2茶匙
% m* L' F+ \* r$ k6 m作法步驟：
3 G/ \: f9 D# Pos.tvboxnow.com牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。' a/ B# }! j1 z+ x4 E
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。" U6 V: `' q- a0 U
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 C/ d- I/ W7 _2 k
備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]' p6 W* L+ Y4 r+ ]
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
5 s* ^+ w X7 m9 y4 j公仔箱論壇 豉椒炒牛肉
' _: v9 W r" H5 C所需材料：
* u; I$ O/ f: a6 w# d公仔箱論壇牛腿肉 ... 300公克 " D; K4 o6 E# u1 G+ Q% a
青椒 ... 3個
$ u- o1 _( g* `1 d* j/ \公仔箱論壇油 ... 2杯
1 E M. M9 S+ r, F% A5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料tvb now,tvbnow,bttvb. Q0 x8 J/ k* U* M+ v/ y# q/ x& `
紅辣椒 ... 3支+ K( x3 w$ @0 d0 N C
蔥 ... 3根(取蔥白)
$ M. y$ H# [- g1 w2 r( ~' k2 s$ bos.tvboxnow.com紅蘿蔔 ... 少許
1 K. U( f9 i+ |- T4 o W* ~& b6 W蒜頭 ... 2瓣
) f& V; D4 P/ ]9 c公仔箱論壇豆豉 ... 1大匙公仔箱論壇 V* B& S) o+ u1 j
B 料公仔箱論壇9 p$ }( r# { g4 l3 t/ W
鹽 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 [0 Y5 A0 s$ b
味精 ... 1/4茶匙
; J/ f, q' c# m0 V h. ?4 b酒 ... 1/4茶匙3 u3 ?' ?7 E: I) R
蘇打粉 ... 1/4茶匙os.tvboxnow.com; O' M- u8 v6 {/ Y0 V
太白粉 ... 1/2茶匙
% O. a' v$ ^+ Z) X) H! C水 ... 2大匙
: F; ^4 e( [- o2 _1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料
- F: e* K8 A4 E8 N" J) A4 C1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙
) ~( s4 B) J! o味精 ... 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c) K( N$ y' I5 w
D 料
}3 Z. R+ `1 A, J6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇) W6 b O9 Q$ ^/ x
味精 ... 1/3茶匙
, o8 |) i. d* S+ l7 d, ltvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! L9 i, B4 ]# F3 y
酒 ... 1/4茶匙
( _- f# z8 w+ ]( S- A. n+ {公仔箱論壇E 料# R3 o# q$ v2 Q5 Z, x/ J
太白粉 ... 1/4茶匙
9 h; x+ @7 e$ K& f1 f0 }" i3 |2 sos.tvboxnow.com水 ... 1/2茶匙os.tvboxnow.com8 x, e$ i$ w$ J5 i. W( C
作法步驟：os.tvboxnow.com$ u$ W- k- d2 l& V/ x6 q) @- q
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。os.tvboxnow.com7 I; ]8 Q, E3 ~8 N# I3 V- p
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
/ c) s# t. ?, o/ `, [% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U) i" g4 g# }: z# l+ Q N4 o
蠔油芥蘭牛肉
/ W1 K2 U1 G1 H3 @2 X! |7 u所需材料：
' G4 t# y1 q6 i. A牛肉 ... 225公克
8 W9 s1 }2 ^6 i- btvb now,tvbnow,bttvb芥蘭菜 ... 600公克
# h, Y0 @. u( F( [$ l$ c) {紅蘿蔔 ... 2片 % h+ S5 A% [, K7 B! D
薑 ... 2片
# ^7 V6 X' y' f- _0 p/ T# cos.tvboxnow.com蒜頭 ... 2瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y! `% w f$ I' q r8 o
油 ... 8大匙
1 W# s1 h! f( F) B+ }+ M- C5 d, u' A公仔箱論壇A 料
$ d" E1 N3 p2 N3 d/ X公仔箱論壇醬油 ... 5大匙: I m5 _; o- g) {) ~
油 ... 1大匙5 n, ?" o$ @, s6 Y% P! @, `$ H
玉米粉 ... 少許
" V( I& T- G$ D+ Y4 H9 l太白粉 ... 1/2茶匙
/ _2 J* P- R5 z O7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 5大匙
% O5 V7 X3 c% F$ U. ttvb now,tvbnow,bttvbB 料
& o' j! a# R6 `+ C公仔箱論壇糖 ... 1/4茶匙
% g& D5 ~. W) K+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙
' M, I5 q9 \# Q- M w6 q9 F公仔箱論壇C 料os.tvboxnow.com* h- \& I+ {2 \) t/ g- o- r) P
味精 ... 少許
4 Q. x- \1 [! l! p. ^公仔箱論壇醬油 ... 1茶匙
4 l) g9 O) E* q$ tos.tvboxnow.com蠔油 ... 1茶匙) k1 j0 E) Z& D
酒 ... 1茶匙
4 H6 z! ], o1 x8 v1 u6 f; K0 W$ d; @D 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c6 U* \% v2 z* b& f- M2 J- D
太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N4 U# t, g$ `$ \( K z7 o" D
水 ... 1茶匙os.tvboxnow.com8 D1 P/ Z! V9 j; r) u* q) u
作法步驟：
: A- h( i7 Z# D8 t3 ]% x* Y公仔箱論壇牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
; V W# A) u0 ^$ o* {os.tvboxnow.com炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
) ]( }2 Q9 W' D# h, f. x6 I5 z- I炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。os.tvboxnow.com( D! m9 Z& j- W
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
. c8 @7 K, i! Y) [# s- E4 R. Y' Ftvb now,tvbnow,bttvb 鮮茄牛肉
. ^' g. h0 E1 H! b公仔箱論壇所需材料： os.tvboxnow.com0 Q9 s- y! I& r& t9 D& l1 f
/ v& L5 M) s' o5 I. m4 s \) s' ~牛肉 ... 225公克 os.tvboxnow.com; I% o! z" u- Z8 M+ Q4 O
番茄 ... 450公克 5 M/ Z! J9 L! |- [
蔥 ... 2根 os.tvboxnow.com4 l% U- M; @# R" i) N
薑 ... 3片
# T& S/ D3 I5 ]2 u7 |tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 ... 2瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q: x% F( [8 e3 [0 }3 U) j+ J
油 ... 8大匙
$ F! M ]3 h' Uos.tvboxnow.comA 料, D+ {/ U V" a! c
醬油 ... 5大匙. K; @( { G8 E) [2 {) l: ]3 N/ C# z
油 ... 1大匙
% t* J7 U" i% j% otvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 ... 少許
8 y; q2 ]1 f2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙
+ ]2 m0 J# \; L P7 ^' S( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 5茶匙# @! g1 n/ \' i/ `
B 料os.tvboxnow.com# y# Y, J5 w, P4 |# c' z/ r# `
鹽 ... 1/2茶匙
. J, q7 H, u7 j; l" f& t* h; _糖 ... 6大匙! D u* E e6 l, H0 l
番茄醬 ... 3大匙7 T7 N' }2 ]5 ?6 {$ D# ~
C 料
& n( d* j4 e9 j# Z, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) n% M0 f! c, u1 c6 } ]
水 ... 1大匙, @8 P$ T9 ]( ?. u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B, y0 |9 m/ |+ M) G
os.tvboxnow.com6 v; \0 I4 G$ O$ Y3 m5 r4 A
公仔箱論壇0 a+ p. L; M# @- z& x8 r4 V3 z
tvb now,tvbnow,bttvb, V) |$ |, j/ f) b9 z
公仔箱論壇7 W3 B k; W7 y
作法步驟：
g/ z5 S( C( t/ w& A+ `公仔箱論壇牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
: f0 R6 O. I6 l. g. u. K4 K2 r) d6 x炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
{, n; |* `2 j' M$ F炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中 |
發表於 2007-4-16 05:26 PM
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