原料：
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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。$ Z* C6 [# p9 r- N
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X; m. A0 M, _$ I. m- c
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；公仔箱論壇' |5 `! v* x2 x+ @# ` K
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2、黄豆芽摘洗干净备用；
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& ~. \/ Q# _3 j: X8 S: W' N3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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6 l, h! F+ B3 h4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F4 W; Z7 h# h2 ]
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；公仔箱論壇8 c' x# _4 K6 s+ N u
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4 @" Y7 V! w) H rtvb now,tvbnow,bttvb6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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7、转大火收浓汤汁即可。; d) L7 ^1 R. G# o
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5 G- r6 d; ]* x& q2 z6 n6 I贴心提示：公仔箱論壇2 ^0 p" O: X1 s# k2 y% ]. A
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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. B4 U6 K" Q" ^1 L z' Q; ?公仔箱論壇2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；4 y) G! k2 m+ g1 ^
; j: m& Y j, y% _# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
L, ~$ e5 f" x5 e" O. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w0 I: t" {2 A/ ]4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；os.tvboxnow.com2 r/ E* ?/ w" C
# `! n# I. `1 A( J7 m0 ntvb now,tvbnow,bttvb5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；& |* U! \# X: u" L G2 N
/ v; \& b' z7 _; r- R7 G6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！