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材料
8 W4 e9 ~8 F5 `6 ^桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙公仔箱論壇1 \# ?6 r8 r$ S o0 C
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做法 f8 I: z: m) u6 R9 t% [1 E
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。7 L: q2 l7 {% U6 c7 d. K( L* K
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。公仔箱論壇& G. a$ k1 |2 v6 x2 Y4 g
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。os.tvboxnow.com/ a, L' Y: D4 T6 r' E
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貼士
6 w6 m! `, d( b, q# b1 `( \: a公仔箱論壇做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。 |
發表於 2009-9-30 01:28 PM
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