材料：
$ A/ E& Y+ r5 j9 B$ m! I1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
2 F4 j8 d b$ d) }7 y8 X8 K9.動物性無糖鮮奶油 150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [5 n) h3 @% E/ z, o/ n
預備動作： 公仔箱論壇; g2 E0 T- y2 F& K) H% R
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 tvb now,tvbnow,bttvb- l: V% N: [' ~: X) t
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
1 [/ C: @7 ^, \! x# S: P itvb now,tvbnow,bttvb3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: K$ Q% E+ J) Y, }! `- h7 d* ?6 O
作法：
3 _( e* q( O n2 w; Ios.tvboxnow.com1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 ) c! e$ ?# A: B) [
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 * \4 O/ e2 [- C( E; S4 u, a- s- X
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
0 E- G7 Y/ c% d$ Y; b- E公仔箱論壇4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 & i- R& W* d' M6 y' o6 @
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
, p. V) G \, r+ ^os.tvboxnow.com6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
; C! K t; G. J/ jtvb now,tvbnow,bttvb7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. ! m4 M B0 q0 o/ G/ ~
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
. N- ?4 h5 w. _, Vtvb now,tvbnow,bttvb注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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