去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。tvb now,tvbnow,bttvb1 j( K% K$ X* U! d3 G6 Z% F
2 r3 e6 w; x( Utvb now,tvbnow,bttvb泰南 三炒一炸公仔箱論壇7 Q5 _" J3 N* @3 ]0 w! A& |# U1 B
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港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v t; ` o+ P5 D4 J
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PP島香酥酸辣：tvb now,tvbnow,bttvb5 s7 k+ W+ z" L! U$ E0 P- O5 Q
; Q) G. b3 |, M# i3 X. p( Q泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。公仔箱論壇. n4 |( Y( A! m4 n
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蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。
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( l2 C' v; y% k3 \9 Q布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G2 k3 k. g5 i1 p4 Y, Z7 ]1 b
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帕岸島蟹黃酸甜：
F4 |: l- g' q' {9 atvb now,tvbnow,bttvb相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。公仔箱論壇% ^1 W" _: y$ F2 w5 m
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蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。
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" ~2 u9 a6 i1 q8 ?8 `' y- u本周人氣佳麗： 15票
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布吉島原隻炒蟹$228
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本周得票： 13票
/ _! L0 k) e( l8 x( f2 c( b1 ios.tvboxnow.com配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。
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帕岸島原隻炒蟹$228
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本周得票： 9票TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s" J; W. t# d/ M G
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配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。
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" r- F5 }3 [! e5 t* d, }/ K0 o% FPP島酥脆軟殼蟹$148
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; I( E: T# e% p4 J8 F2 K# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本周得票： 14票
/ C$ b/ J& k" }! L5 ?' j6 x" ?os.tvboxnow.com配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \$ z$ W- J. o/ F2 @: s/ A! G& |
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食客投票!os.tvboxnow.com# V! I0 W% I3 E J7 b4 n" J
; L- s( C7 F L7 w9 i4 m: jMia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。 os.tvboxnow.com% X0 P/ o3 ~' i8 P, P) B! A
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' x. G2 I! E( I* ~5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t( @1 e/ |# a% k5 G, U
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Cafe Siam（中環擺花街)
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" h0 L1 l) k; ktvb now,tvbnow,bttvb泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶
% w8 K D+ g9 n; j" J8 Y$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 E* i0 S7 `" f5 Z# fos.tvboxnow.com香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。
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& z) i8 p9 l$ z* L, m4 d9 }# l公仔箱論壇自創菜式 泰皇蟹中寶$158tvb now,tvbnow,bttvb% ^' u5 G0 P" M7 w
) d4 ?3 X2 H: C& o, s p' U8 S5 E$ fos.tvboxnow.com鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 6 T6 }- \: m8 j1 u
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金沙橫行蟹$138
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炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。
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辣椒膏炒蟹$128
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搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。 # c& M2 D0 p3 \ M9 \/ G. z
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" L' k6 v/ a5 h: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# f, t* I0 D$ |# Dos.tvboxnow.com芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側))
& y# }8 ~* f6 l2 u( N, E j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' @ ~) v! a6 \+ s
星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹
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好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 tvb now,tvbnow,bttvb C) O% g7 v9 ~* `8 k/ ?' G
2 Y, x; Z% D. ~& G- q/ _# J% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星洲辣椒蟹 約$1009 g% c" b8 ?7 N3 [& c
' R0 w0 y+ q, l) ^" N# E( u9 S7 Oos.tvboxnow.com辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J; e" H5 V3 A
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粉絲蟹煲約$100公仔箱論壇% u7 r' | G, o) N/ U' B, o
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有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。
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胡椒蟹約$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K) E- L+ _5 R
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胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B( c3 L* s' V1 H" D
) ^, E0 d+ E: m/ X; t2 k" D/ ^tvb now,tvbnow,bttvb好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)
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4 T7 W, z! _ C5 c! k: m" F越南 啤酒蟹醉香
$ |0 `4 L/ U8 R% {; ]$ p' R泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
; J4 v' F) ]# H; Y4 f# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ _4 W2 a; g5 u/ D6 V) @
啤酒蟹$328TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T7 [! C0 n* r- n( _
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啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。公仔箱論壇7 O! A( S/ Y! Y0 Y# C [: e
+ `% Y$ {+ A2 w; Ctvb now,tvbnow,bttvb香蒜蟹飯$328
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. e1 t2 f b( A7 p糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。
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咖喱炒蟹$328
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" T4 t: O# `& ~4 f0 i4 Wtvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb! C* ^: E3 ]0 p" `6 G
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; n' d8 e d; B* Z: l5 K) d. E' D5 Wtvb now,tvbnow,bttvbLe Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e' Y; m- h( h
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發表於 2009-9-26 08:00 AM
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