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0 @$ o7 E4 @5 i% z. zos.tvboxnow.com【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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, K& t$ F: X. w( V5 [3 {os.tvboxnow.com【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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* v1 U- B4 n! H* |3 `公仔箱論壇【做法】tvb now,tvbnow,bttvb X. V; x, z; T" X* L
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一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；' c( g, e+ c3 y5 s9 y
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；; h; O1 t) d9 W7 j
/ {& s( M& y2 z% r* |$ N; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；+ r) @, J% o+ b" k$ G
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# E+ H$ z6 |4 l N, fos.tvboxnow.com二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；os.tvboxnow.com3 z% ?. j& u1 }. I. c2 @7 w
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；公仔箱論壇: L! ^; r& A% [1 E5 g! f& [( r5 H& D
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。: r- T3 J- y" x6 ]
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；2 k* `% f+ `1 r. n$ c
& c5 ^/ Y; x, [( F/ H2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F. S$ ?' |0 w, ^. ^" O3 a# H- K
- v1 C D) g g& k, Y7 c; Hos.tvboxnow.com3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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