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烹製方法（三人份） $ {" S% \" m( r3 D) L
D& x3 ^; _- Z7 ]0 A A7 c 材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)公仔箱論壇* b2 L: z3 e$ J% q) u
5 q9 m3 `9 P$ f8 f5 Cos.tvboxnow.com 醬汁：公仔箱論壇9 O7 {7 ?$ h( ^- \/ r1 A
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)/ H. |0 i$ |: M. k' B8 H* s
6 L T/ c, d# R7 ytvb now,tvbnow,bttvb 調料：
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7 d0 |4 U0 P4 ]! x R公仔箱論壇 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i" b- L8 I/ t
/ x9 A( S% _, Stvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l& a [0 G1 X- X# _' A# w
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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# k. d7 Q3 z7 h* @( `, ~ 2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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( a/ \& N- N, ~tvb now,tvbnow,bttvb 4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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u4 q- b" a% Z* w6 n公仔箱論壇 5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 公仔箱論壇1 n ]# N7 j& H2 K8 J% p0 i
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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8 }1 b$ s$ i- p1 ^8 Mos.tvboxnow.com 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。5 X$ e/ U3 g1 j3 |, T/ {0 p
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廚神貼士& a$ b1 I) v$ h8 G0 Y
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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0 z o0 L3 D8 Q6 z 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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& F, m. C# P- N 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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