近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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. J* G* Q( Q- ^6 W* R公仔箱論壇400日穀飼牛油份重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E8 Z. l6 N5 n6 Y0 R: Y
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 5 i. Q! ^) x& R5 c% R3 Q" C
0 Q- a" [0 i1 y# K3 Kos.tvboxnow.com一碟三種牛味
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W- h9 Q( t- j# p- c8 c餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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$ P; ~6 ]' ^* `公仔箱論壇蘇格蘭煙三文魚（頭盤）os.tvboxnow.com0 e, ? z% b3 h
& a! A% ]! r5 D& A. j# V* Y. j: Qos.tvboxnow.com三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M3 @0 j5 ^; E7 \9 `
tvb now,tvbnow,bttvb2 I2 a. ~5 Q* U# v1 T. J
朱古力慕絲（甜品）
) A$ `) o! ^2 Y+ @1 Utvb now,tvbnow,bttvb
* ?0 T) T# n W9 q W: B公仔箱論壇朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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" s; F# E1 `) t5 _& X: c公仔箱論壇Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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0 H6 ~5 {7 I4 m* e, @; vtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 os.tvboxnow.com7 M' K) g J" [$ ]) e S0 {$ F/ w3 y& w
' [- g* T0 z o* D) n% Z8 l4 y. i* b意大利芝士餅$58
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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6 C& n$ f Y& X5 w8 a# g. Kos.tvboxnow.comMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)( x- w2 k" e2 H
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街頭五星級心機菜tvb now,tvbnow,bttvb) q' l/ [- _* R5 G
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J1 |; ^- n/ i3 i8 I
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. z3 V; G F3 J1 q. ^( [tvb now,tvbnow,bttvb森美推介
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黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 tvb now,tvbnow,bttvb! }: [# C: k0 a, o, |
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J/ g$ d7 W) C, _( e/ l+ Q: N
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九層塔炒牛肉$68
1 a- f$ R$ A' b- u( t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^! v7 m* z; u0 p
台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 公仔箱論壇; _. g2 h4 s6 e" D9 U9 z
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 公仔箱論壇, A' K+ f. I. X F2 C" R
- n$ c. ^0 M. \; t4 _* n: zos.tvboxnow.com精緻冬瓜玉葡萄
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/ b# l4 @1 B2 p2 V; D8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit推介8 W; ]% F3 C$ s
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 公仔箱論壇# E! @* F4 I7 F. S- ]
6 I; N2 D9 |+ Q! c/ w/ B* n. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖菜玉珠$148
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4 ~5 H9 F! I- t+ |" [- [冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。tvb now,tvbnow,bttvb5 A# h6 G( M7 M
9 X! p' P6 x. [ F, F' V: E: J6 y玫瑰花煙熏帶子$260) v& f Y* k+ ^; Q! z. P _
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。os.tvboxnow.com# l6 ?5 `* ?! O6 _" K" j& O$ G
: }( j; g R& x7 h/ @3 x( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉龍皇卷$88/位( H9 z# ~1 f/ \3 o- @# g% R0 K* A* X( o
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 os.tvboxnow.com$ J7 ]+ L- ^; G
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)tvb now,tvbnow,bttvb7 c- Y& M3 w: T3 W. l C; \
3 j* w9 H! h! @" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩心韓式家庭小碟. ]8 r+ e" [ w* V% F5 I+ t* u- D
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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* }5 F) N B# Y) j% Itvb now,tvbnow,bttvb阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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醃魚乾：惹味富鹹香。
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6 l4 Y$ Y5 C% I( e6 `tvb now,tvbnow,bttvb蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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2 `) Z) S, Q9 I' ?/ h+ h公仔箱論壇烤特級牛排骨$135/兩件tvb now,tvbnow,bttvb: a+ q) X9 F. f3 Q, D0 \9 E* G, P
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110' o, [ q3 h, M- M& D
0 p# i5 A& N/ q" E# aos.tvboxnow.com韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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《 Kit Mak．草本煮意》$781 N6 T! Y2 j+ m, p
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]+ e+ C0 v6 }9 S
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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