近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！公仔箱論壇. u- }1 `* T S
0 q! s7 ^# e6 l' U$ n400日穀飼牛油份重
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 os.tvboxnow.com1 S; v: i. o4 M
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一碟三種牛味
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0 n4 S1 g% ^$ A& u公仔箱論壇餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）公仔箱論壇% \" v2 D+ r* N5 G$ E ^
. A: [2 L3 J5 I, o. j8 V三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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- o6 K4 x" D6 p/ `8 }( Q+ Gos.tvboxnow.com朱古力慕絲（甜品）
2 ]5 A* L; i# Z5 J" n) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ^( g5 o( _: c9 L9 Ktvb now,tvbnow,bttvb朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb( G4 P5 H n8 L c$ }
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
$ t% Y9 x7 t" A6 m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r# H2 {) M" } k
龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q: x( m- o0 I5 ]) @" K5 t) K
: W6 k7 Q; l7 o' r' q, U意大利芝士餅$58
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( g, D% a6 [: ~/ o" y4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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3 B6 R& l1 o# @& UMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)tvb now,tvbnow,bttvb* P$ p7 m6 ?4 E6 N; R0 U2 [; P
6 l+ E6 r8 @' Y. m9 N' O9 s/ z街頭五星級心機菜os.tvboxnow.com/ _; t; k" F! Q( \9 R) I
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！os.tvboxnow.com2 C/ f" b4 k! F8 r3 f
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森美推介
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8 q, T/ y( G/ ^9 r( F: {" h( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x- ~- y4 J+ @+ J9 N黑糯米釀雞翼$48/隻
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( s9 |+ ?. T7 o9 M5 H$ P. o4 r由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 ) D$ ~% n l: P0 W+ ~2 C4 _0 @% P
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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* O5 a) F5 ]$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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7 U9 [- r* `8 O; T w公仔箱論壇九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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精緻冬瓜玉葡萄
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Kit推介
0 e6 r, M+ K: R' \- {& SKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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5 @7 p7 |* z. C/ M5 i; J0 P% ~os.tvboxnow.com欖菜玉珠$148 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E5 Q/ H& H+ k' v. {
4 f$ ?+ `0 g T( d0 U( Vtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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2 |9 U' a. B* i3 Oos.tvboxnow.com玫瑰花煙熏帶子$260公仔箱論壇. N0 T! y9 {' v4 U4 q/ _
7 I! y4 q7 }4 O將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
2 m& j" r/ U' E# c% e, u, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w* g9 E& z% c8 k, n0 T7 F, U
白玉龍皇卷$88/位
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/ m6 @5 W2 o3 S. x. V2 J" O公仔箱論壇頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G* I& x! `1 h0 a
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8 |% p% |7 S% ]7 ?: o5 b: s& s d公仔箱論壇海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店). Z, H! }$ V6 _/ w7 ^. S) Z8 C C
' F+ X9 Z1 U$ c* O1 u b3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩心韓式家庭小碟
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& W! g' k+ l& H* @/ x% d9 N1 Z公仔箱論壇醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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% z. z3 A( d" N8 E6 ^tvb now,tvbnow,bttvb阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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C+ `+ O$ X8 P( \; `( ^, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* _( Z: r) ]2 } R1 V: x- o& ~, F
醃魚乾：惹味富鹹香。os.tvboxnow.com' g. y8 e) c# o; p. j
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+ o& f5 D, l! D0 x4 o- z* T蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。& B! Z% K, ^! Y: U9 V
, R% b7 k2 a6 M9 v" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤特級牛排骨$135/兩件公仔箱論壇% z9 u- Y3 s0 d
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U9 M/ v3 s1 r
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石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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8 q# e* x3 p8 Y- N& Nos.tvboxnow.com新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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《 Kit Mak．草本煮意》$78
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; K; P% K' _$ F2 {) w% r6 qos.tvboxnow.comKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 os.tvboxnow.com4 ^! x6 s. o2 E5 l$ e7 [8 d. O
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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