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材料
) o+ b% u4 n" H2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ E$ A) Q2 q3 A5 F3 f- m
/ I3 W0 N6 ?9 p- \" R公仔箱論壇油飯
8 @ X6 i; w+ a+ f1 _" e公仔箱論壇斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇6 ?% K; M' e3 D& G* y
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辣椒醬料
1 B/ w0 h; ?% y( i: f( `6 `tvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
& i, q) I) v! t- f' ?0 H公仔箱論壇$ y: n9 D1 M+ Q& d9 M" _
雞汁料. |% R; N, C0 \! f+ U& T. `" D
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許os.tvboxnow.com0 d- \6 C0 Z9 B6 y& e- [
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做法 ( ]( q9 |# W$ \( J$ f+ S$ J
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。公仔箱論壇' J7 g% u& }! F( S
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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l$ y0 z& u9 o* ] H) w/ htvb now,tvbnow,bttvb3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。tvb now,tvbnow,bttvb3 `- B$ o% k: W
, c6 q8 G$ d; u7 |, ~7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。os.tvboxnow.com% Q- F L5 A2 D7 F
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
1 V7 k& @# B4 b( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p7 c( l* r4 F# T( Q2 G: J8 A4 M6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
0 y% V2 h; k, M% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `9 a5 N1 ~0 n) K: O3 E1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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