29mins天水圍站蔡瀾入口即化扣肉去年，蔡瀾提議政府在天水圍打造美食區，集新移民農家菜之大成，網民皆讚好，皆因該區美食不足。近在鐵路沿線的客家好廚則受蔡瀾推介，主打客家菜，梅菜扣肉和清蒸蘿蔔丸子都是蔡瀾心頭好，老闆說蔡瀾更曾跟倪匡、金庸和黎智英一起來吃飯，之後黎智英更再度光顧。老闆鍾生是客家人：「客家菜特色是多以粗菜入饌，夠肉食夠填飽肚，賣相簡樸。」叫得客家菜，何以有道「東江」鹽焗雞？「早年的香港客家菜館，那些師傅的做法甚有東江菜特色，我父親就是其中一位。做法是用加有雞油、粗鹽的90℃滷水把雞浸熟，而非用沸水煮熟，再用凍水冲刷務求令肉質更爽口，淋上雞油和沙薑汁後再斬件。吃起來肉嫩入味，雞皮不會收縮。」梅菜扣肉則先烚好扣肉，再用油炸，放在葵碗成形，然後把梅菜扣肉一起蒸，務求兩者味道互相交融，方為最好。os.tvboxnow.com/ k, E0 k1 [( \; P3 t
H [% _" X& _3 d4 n* o梅菜扣肉$55 tvb now,tvbnow,bttvb# Q8 X* `2 |* }* y2 [7 F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q1 e. T+ n: i; f& F
扣肉入口肉和肥膏慢慢化開，吸滿梅菜味，配白飯一流。
& N A- d8 A& M4 A' Ttvb now,tvbnow,bttvb% q1 B: u7 _& c
東江鹽焗雞每隻$120、半隻$60 os.tvboxnow.com S: a/ r$ z. _6 b0 J( b
 $ g+ M% ^ G( b! n
嫩滑雞肉不用點汁已夠鹹，尤其骨和皮，更有濃郁沙薑味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f% m$ } j: D' U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]1 B, s3 q: z8 Q$ E1 n
酥炸三拼$108公仔箱論壇3 g5 g V* s. u( x: n# Z
0 s4 ]% {- B/ Z8 G7 }os.tvboxnow.com有炸大腸、腰肝卷和荔芋卷。吃荔芋卷滿口粉質有鹹香，用切條豬肝豬腰做的腰肝卷有甘香網油包着。 e4 \ O8 H1 R# f4 v
) Z# }8 { H; p9 q* n; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸蘿蔔丸子$48
6 E2 N: U- r! B5 v
* C3 C2 [0 A$ X! {os.tvboxnow.com豬肉蘿蔔，連生粉和澄麪搓成。肉和蘿蔔是八二之比，清爽鮮甜。
1 ^3 L! \7 t6 J6 Y z6 |1 C' ^, I- l
; E0 z$ t2 p9 Y0 v# x5 {/ p3 O' f- z 公仔箱論壇8 N. k' r3 Q J- {/ N1 j) f
' B3 G. _( Z0 n9 v# }# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家好廚（天水圍天慈邨天慈商場舖交通：在天水圍站步行至天慈邨約 10-15分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F9 K7 P9 W$ P5 k" ]) P
7 F2 b5 t' D6 v
33mins兆康站真假肥韜清甜豬肺湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D( L9 y; Y, E2 m( [, ?( Y/ [
 3 Q$ D: x4 b7 {8 X
■冰淋醬烤骨（$58）也是推介。 XO醬混蜜糖和酸梅，酸甜開胃，淋於炸至鬆脆的骨上，惹味。
. U, q$ l: \" C8 K- |4 T0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 X- v; d# K: {) T尾二站的兆康站鄰近屯門藍地和嶺南大學，這一帶除燒烤場，附近富泰邨和兆康苑都欠缺特色食肆，但自從食神肥韜在電視上介紹過，藍地村的季季紅卻火紅得很，晚晚座無虛席，吸引港九人也到來。現在更方便，由尖東坐西鐵，33分鐘就到。這天，真肥韜不在，於《香港亂噏》扮肥韜的劉錫賢卻千里迢迢來到。真肥韜大讚這裏的豬肺湯，肥哥哥亦讚好，共喝了五碗。「這個豬肺湯味道清甜，豬肺煲得軟腍又不會太爛。」師傅每朝早用新鮮豬肺和豬骨煲，豬肺用凍水冲刷過，尤其爽口。當大勝雞（又名騸雞，即閹雞）上枱，劉錫賢馬上推介給記者，「雞髀打人牙骱軟就是說這種閹雞，肉質嫩但有彈性和煙韌，讓人扯雞髀吃也扯到牙骱軟，味道這麼好，人家有甚麼要求也答應了。」閹雞肉嫩彈牙，陳師傅說：「這雞要飼養到150天大才劏，產量少，所以很多餐廳寧選吃藥或打針催谷的雞。」肥哥哥笑說：「即使農場走地雞也只會在飼料缸附近跑動，這閹雞因閹了不能交配，惟有不停跑來發洩，運動量大，肉自然嫩滑結實。」
# q- D4 |& C- [; R0 c! Y. mos.tvboxnow.com
/ B, O9 J& ]4 j9 j9 ]4 a* @5 ?os.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r8 B9 |8 N t/ c+ C2 z
2 b. X0 G. O6 V5 H; g
扮肥韜要似，「肥韜最大特徵是肚腩大過人，就算我本身 52吋腰圍也要加多 3吋厚軟墊裝假肚腩，戲服大概有60吋腰圍吧。肥韜最不拘小節，食得豪邁，不像蔡瀾一件起兩件止，他起手清了半碟，慣用手大大塊成件食。」肥哥哥即示範肥韜式食法，大擦季季紅招牌燒乳豬，「肉瘦但咬下卻有肥油擠出，皮脆鬆化，一定要即燒即食。」os.tvboxnow.com+ j' n$ t* {+ s: h
( K, P$ W; |' a& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻運乳香豬每隻$380、半隻$190外皮卜卜脆，肉瘦卻充滿油香，肥而不膩。; o4 o7 J1 g$ q8 {5 c$ B
, L- D% }% p+ v) ?) W
- i, K( ]7 w" pos.tvboxnow.com; J! z8 ~$ a5 p& Z3 ~! r: v5 C, Z
2 A$ F6 a8 C U# Y1 v& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肺頂蝴蝶腩菜膽湯$48（ Mon-Fri）、$58（ Sat-Sun）豬肺爽口，蝴蝶腩軟腍，湯底滾至奶白色，有濃豬骨味。
0 f) `' G6 a4 h/ b" c, ?# }
! C+ ]/ z: D7 r. B. v! Los.tvboxnow.com 公仔箱論壇& k: @1 t9 c. C3 R
3 _2 `, ], W2 w: {; _3 @( _
+ s, Q) a) f, d. stvb now,tvbnow,bttvb大勝雞每隻$138、半隻$70
8 `+ k: j5 ?+ K( v& t$ j. Y+ y公仔箱論壇
: r( v8 N$ O3 s/ Y+ jtvb now,tvbnow,bttvb
/ l, u& z* }$ Y: b# Q0 Yos.tvboxnow.com雞皮滑不多油，肉嫩煙韌，尤其髀肉最有嚼勁。
3 `" _+ y4 h4 }( u3 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 F- B9 M0 G7 F
香煎蓮藕餅$45 ! e0 O2 V/ L+ J; @
G1 n. e; B6 m蓮藕餅煎至外脆內綿，內裏藏蓮藕和肉碎增口感。 / A! ^/ \+ }) m) ^4 X
os.tvboxnow.com4 T) `7 ]* G2 y' Q, B
 os.tvboxnow.com/ u" H+ Q/ ?6 z9 `, i$ n6 t
os.tvboxnow.com- I9 G2 ?, c# y1 p
季季紅風味酒家（屯門藍地大街 交通：兆康西鐵站轉輕鐵，乘一個站到藍地站，再行 3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q% t2 U% ~& D5 z& h- }* b1 u' u5 L% L
os.tvboxnow.com! M% v7 v6 ^# |; U" j
 |
發表於 2009-9-16 01:32 PM
| 
發表於 2009-9-17 04:20 PM
| 