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有骨豬扒 2件、日本麪包糠 250克、麪粉 125克、蛋 1隻（拂勻）醃料：鹽/糖/雞粉各 1茶匙、梳打粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1/2茶匙、蛋 1隻（拂勻）、胡椒粉少許
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做法/ j- m: Q0 R5 @# _/ O$ }
1.將已洗淨的豬扒抹乾，以刀背剁豬扒兩面。os.tvboxnow.com0 H8 X+ O. _7 S: V! x4 W
5 c+ { F7 q8 S( F$ J/ W8 l' t; Los.tvboxnow.com2.把鹽、糖、雞粉、梳打粉、粟粉、麻油及胡椒粉倒入豬扒拌勻，放入雪櫃雪 1小時，取出後加蛋漿，再放入雪櫃雪過夜。* ]9 A( f* F! E7 \0 Y
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3.豬扒蘸上蛋漿及麪粉，再蘸上蛋漿及麪包糠，燒熱油至 180℃，將豬扒下油鑊用中火炸約3分鐘後盛起，再開大火，下豬扒炸至金黃色，瀝乾油後切件便完成。公仔箱論壇" A( Y* _1 }/ S$ `
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用來鬆肉的梳打粉，可以少量使用；但若用了蛋漿醃製，梳打粉份量可以更少。; P0 N$ U2 r( N. _
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發表於 2009-9-15 08:08 AM
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