川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。
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秘製調味夠特色os.tvboxnow.com4 G2 m3 p# K( Y% G8 D% _2 {/ ^
年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。公仔箱論壇- d6 D) Q+ R% h. v
`2 m# |2 s0 E+ h+ _3 Gtvb now,tvbnow,bttvb火山石爐鎖住肉汁
+ u% z4 Z7 V3 w" u, x9 P) s; z濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。2 y/ z, t# k% C/ ^, d- x- ~
4 `; Z6 e# E) m$ K* x% q+ ^. l' {■China燒公仔箱論壇5 c" x2 W# U+ t2 v5 l8 o
地址﹕西環正街英華台華輝閣
3 b, j' e0 s J公仔箱論壇營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00os.tvboxnow.com! `& `* P# G) J3 `9 r4 D
人均消費﹕$100
% ]1 y) B& F1 c$ W3 k7 x8 u泊車﹕正街咪表
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" {* O2 q1 y# Y" W公仔箱論壇將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）公仔箱論壇5 h1 V' A l, ?. Z) w8 d3 w5 G
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2 X5 R) C3 f- A* T5 l0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）os.tvboxnow.com! \+ k. {5 j- G+ Q* [
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新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）
4 u" I& T( @ h* Y6 @1 D) h5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。os.tvboxnow.com' V( S4 [) t/ l& N! A3 p
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發表於 2009-9-7 01:40 PM
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發表於 2009-9-7 03:04 PM
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