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|3 |4 E- f- ?& A5 @: h鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
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做法
) F; o, z0 G) n, C0 v1 Sos.tvboxnow.com1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。. u1 `! `8 {2 H: o
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2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。, {5 D2 w5 f' ~/ u$ G! Y8 L2 G) U* |
; Y R. _; E+ M公仔箱論壇3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
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$ f8 s9 l& Z0 X; E# Htvb now,tvbnow,bttvb4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
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& H1 A) q! C+ \+ ^3 _8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# R3 y" l8 P4 A" ?
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貼士
3 P9 @+ @) |) U$ l5 Z0 h每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B, O! t/ O5 p1 k$ x1 Y3 @
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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