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材料- m7 N7 ]+ f; Y& z& e
去殼虎蝦 9隻、蛋白 1隻、熊笹（竹葉） 4塊、味付竹笋 40克、枝豆粒 60克、海鹽/麻油/生粉各適量( W2 ?9 Y5 O0 e; x5 \6 D! e
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做法
7 ]% L( g' @/ K3 k9 Z. F# Z1.將虎蝦切碎再剁茸，倒入大碗，加入味付竹笋和枝豆粒拌勻，再加入已拌開的蛋白，下麻油、海鹽、生粉拌勻後，用手撻至起膠。
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2.將適量的蝦膠放上竹葉捲起，然後以牙籤固定形狀。
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( Q1 M! l0 M% x; i3 ~! ctvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，放入竹卷，以大火隔水蒸煮約 7分鐘即完成。1 T: z" e. Y+ V
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5 p# L, t0 `9 `- B+ U蝦膠一定要用手撻至起膠才夠彈牙。另熊笹於日式超市有售，約$20/10塊。0 {" I5 F+ c, o7 L7 I1 _# o# ~+ `
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發表於 2009-8-25 01:45 PM
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