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主料：
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五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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3 D$ c0 u$ I6 x# O制作：
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% t+ {* m/ R# f. J! Vos.tvboxnow.com1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；tvb now,tvbnow,bttvb4 ?+ F* E* F0 ?# R' `
& w2 W/ P }9 _, W% ~% ~ gtvb now,tvbnow,bttvb2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；; D7 o1 Y$ N# c6 j9 a
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；os.tvboxnow.com. p0 @5 N) _, p8 N! w0 N8 C2 h6 L0 h
6 o. d! R8 J/ {8 G1 _$ Y4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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G) f7 ]4 G( b K# r0 P3 f6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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