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五花肉250克，四川冬菜100克。公仔箱論壇6 c& \. _) ~4 Y7 w1 D+ L( H
k0 j4 x. G$ M9 x3 E輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。os.tvboxnow.com- W5 j9 Z8 {5 f: P) o) ]$ V/ \
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；" u( `. }; `5 {8 }- l
, z) j. b! h- [$ |. F2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；$ a6 Y( h) A3 h4 @) S1 _* Q
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6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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