[中式食譜] 冬菜扣肉

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, ^" I. g5 f8 C3 a公仔箱論壇主料：
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五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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制作：
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4 h' y1 [1 x- X公仔箱論壇1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；os.tvboxnow.com. k3 x( l! Y5 f2 S0 z9 t9 V* @9 B" f
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；9 t' u: G: R: e: u5 W

4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；, F4 E# h3 @$ M8 y9 k0 s+ j
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6)食時翻扣於盤中