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/ L3 q' n8 j& I6 \7 ttvb now,tvbnow,bttvb 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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) v2 r. y/ X0 O- x- E3 y" X& } utvb now,tvbnow,bttvb 做法:( W1 ~9 t H# P* h9 P
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^6 Y+ g2 E3 d) k
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+ ^$ G2 f# B- m0 P8 g) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.; Y0 @' r" e4 l: @* o
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3.空锅小火加热两分钟.tvb now,tvbnow,bttvb2 {" ]2 U. x3 K$ \
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& a$ k5 z& O, a8 L# Z% I公仔箱論壇 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.os.tvboxnow.com9 K3 a/ Y9 ?" U6 l ?3 a9 K
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0 J3 ^; D7 B2 k& J# v2 otvb now,tvbnow,bttvb 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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, ^4 W9 s d# B0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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% m/ K0 b" I5 W, X, jtvb now,tvbnow,bttvb 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.os.tvboxnow.com5 E7 S: m- \, v1 m3 Z. `0 z* N& _
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( E/ V4 [( ]5 J' A, m: H公仔箱論壇 PS:
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/ @. m3 s5 G; F6 i; m T0 F: c5 l% Pos.tvboxnow.com 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.os.tvboxnow.com% A) [( _2 u' K% ~
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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