49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 os.tvboxnow.com" v1 c$ a5 D, m0 \4 p, y; j7 q) r
# x% _* ], M* U51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 公仔箱論壇6 k6 y( k7 G$ a6 t% w
1 Y- l+ {3 t) [52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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4 N6 M+ {8 i0 I% r6 ltvb now,tvbnow,bttvb54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
7 }; v0 P: u) |4 q xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t5 o* R$ ]/ A9 |+ z% o
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 1 V& c( c8 f5 K
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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: N8 d( {; Q% d0 d' S+ R公仔箱論壇57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E$ F) V- D7 K8 O% _0 _
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l! I: r2 m/ Z& j* I' z
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 {$ N( q8 q: n; Z! W W& I: h
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇6 C# Z4 n. d8 V
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 公仔箱論壇0 j3 G$ c9 m6 N
- H+ L9 o, [4 ^) x- qtvb now,tvbnow,bttvb65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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- p$ q/ d$ `; n/ s1 @! D, e a66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 _( k" ~, I5 j) Q8 ]
" I/ P/ I3 R' M! c& _+ M6 t4 Y2 Btvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L. s v0 S0 D9 _
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 tvb now,tvbnow,bttvb) Q0 e* R3 b+ U9 O3 w! A- }: g$ P
* N3 B1 l6 E3 Q( w0 r% P/ T ~8 Q; M69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
9 a1 W# W' A& J. Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U, c3 r% z( E: t; M
71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 公仔箱論壇6 q! w5 w, C) c$ v$ U6 }
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！os.tvboxnow.com$ S/ G5 Y. H- o3 Y1 a4 \' Z2 o8 {
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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