豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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: Q. X v; y4 ?3 Rtvb now,tvbnow,bttvb俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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9 R1 I8 w9 H9 D J2 s3 H; m$ M公仔箱論壇傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M; A: {% |% ~: j
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！- z+ s& S' [& T" {. X
os.tvboxnow.com6 ?) r9 v7 K) R7 A2 U+ i9 y5 X
材料
0 {: ~) b; p" V/ P! g2 G嫩豆腐 1大塊
# |3 f1 A% X$ h& |. F P% ^" T0 V" {$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克
8 O" i1 N- @. e, b* ?! c2 F$ @7 T公仔箱論壇榨菜 50公克
; ?' D4 ]$ ~1 m. v1 Y8 z1 tos.tvboxnow.com蔥 2根
1 v- ]7 z& R* j' i公仔箱論壇沙拉油 2大匙
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' b( V9 h2 i) _0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料4 I, y( R7 j, Q+ G% M
醬油 2大匙- \% h' m6 Z: S+ s m- H
香油 1小匙* ~2 j: J" y% L. _1 r0 c
芝麻 1小匙
0 x6 `( A# t$ V水 1大匙
. C( K; W* N7 D糖 1/2小匙
, v6 ^1 J1 Q: M1 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v! d# L& w" D, a, M
作法! f6 y0 A, M D' o* x5 w
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。公仔箱論壇9 {% u; g2 }/ T' T l- g! p* ?
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。tvb now,tvbnow,bttvb) ~0 b7 j% e8 N. U$ W
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
5 a% I _% y; N% @7 ?, |& _os.tvboxnow.com備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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P" f$ _$ M6 a, o: los.tvboxnow.com材料
) m7 q3 e+ Y4 Y7 r9 ?os.tvboxnow.com盒裝嫩豆腐 1盒
7 S% o+ x/ k3 b+ ~洋蔥末 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb) c9 o# K7 W+ e9 F4 U! v
青椒末 1大匙公仔箱論壇% W: A' }* u" b4 Q- j+ m$ Q
紅甜椒末 1大匙
2 P& D8 E2 ~5 p# O, y9 Z; k蝦米 1大匙
5 u S! H9 l$ U* b# N' g5 l酸薑末 1大匙
) i/ r. m. K) Y; w# a6 X; c4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L" d+ k; j) K9 j- C3 ]" z
調味料公仔箱論壇0 C; h& _7 s9 e. G; G1 }' q
白醋 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) l( h6 v( Y" J6 R
TABASCO 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L" F# F4 H, q
細砂糖 1大匙公仔箱論壇$ t! `" l% b7 \# N% }' w9 S( J
蒜末 1小匙# V3 Q) Y& Y R- s) _! t
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作法
3 |. R8 c, ~! [& G1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用tvb now,tvbnow,bttvb0 Z! q, G- g- F4 Q' @" Q
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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