作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
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7 Q( I( c4 |) B" G原味奶油夾心醬
! d$ g& O% ~% s6 z5 O( }9 m; E, bos.tvboxnow.com材料
- b! }2 v4 L7 K, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
( X8 ^" ~- Z8 O* X2 k* A作法
1 R4 C1 A, y$ F& d# n1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
# T5 T: ?: x# q5 B* h2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
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香檳葡萄乾奶油夾心醬
& ]% S& N1 Y$ K8 [# J9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
, W) D6 ~9 X; Q9 t1 S4 oA.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
4 c3 p+ n! o) b0 f5 U0 u公仔箱論壇B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克tvb now,tvbnow,bttvb# j1 b% e5 f1 Z& I
作法公仔箱論壇. z! i! W( V, C' C6 x& W
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。公仔箱論壇8 I3 I& ]# H$ l9 k) t$ S
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
- Y' t" n ]: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
* N( O2 [8 W6 V: |, Z6 M0 sos.tvboxnow.com公仔箱論壇5 N! Q C, r: B; U6 }
7 l+ B8 i, \( `% x0 H. vtvb now,tvbnow,bttvb藍苺奶酥
$ ^/ l, L+ |. L9 ]0 U- Ros.tvboxnow.com(約30片)
8 {4 k: A) P+ Q# f: s1 ltvb now,tvbnow,bttvb材料
: z( L" {6 }1 `. qtvb now,tvbnow,bttvb奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
% G3 O6 P" ]7 c6 M8 zos.tvboxnow.com作法
8 _# _$ W5 [# ]; `* T. N4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
% N* P/ L) w* r' V0 d9 i; u2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
$ V$ Q5 J. M/ n9 S" n' r! [8 Q公仔箱論壇3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。- j8 j$ g6 {- l8 q, l) ?: L
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
! I& _" a" c" Y. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。; Z d$ W$ I5 L0 J
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
- ?( G: L% |% L) U4 H% Q& Z$ W公仔箱論壇小秘訣
, A1 _4 h+ q' D公仔箱論壇果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
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0 r2 u# t# L; S' jos.tvboxnow.com宇治杏仁奶酥(約25片) 0 Z+ p; V3 s& D( D( k9 \2 R2 T& m( }
材料& v- c* j8 M# @
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
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6 Z" b& |# O) r0 t6 rtvb now,tvbnow,bttvb作法( k! l9 q, |& c
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。os.tvboxnow.com# E4 |+ s g+ k5 Y; K6 d
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
. u- N1 B+ o! B( m$ k2 ^os.tvboxnow.com3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O' ^. I- I1 l( K- ?$ _
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。, z* ^8 C9 M; a# A
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
T0 E) O) b0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
" z8 X7 B* U0 z7 V* Kos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T$ g. W9 `$ O3 u+ b" |& @
* s. d X: k) A' P公仔箱論壇 D3 @) ]1 Y. R8 s7 ~7 \
杏仁瓦片(約25個)
7 u0 h1 @! X4 F- i0 _$ n材料
0 S% {" k+ r ^* ?( Z7 Ios.tvboxnow.com蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
C" J3 H" w% e, E, g8 h& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
/ U6 ~: D. |% }1 G2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
/ _$ m$ G/ V5 W: n- Z公仔箱論壇3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。% a5 c; J4 @' v1 l9 i
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
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! B8 m+ F1 W; X4 f Y/ l小秘訣
, G! `3 Q+ Q* q4 ktvb now,tvbnow,bttvb1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
J& d) j. i& C2 i) l$ g1 D; F7 ^公仔箱論壇2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q2 a2 \9 C9 z5 b% P& O
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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! E+ Q! v$ ]8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ?% y6 H/ t* ~; w# m3 e巧克力巧心酥(約25個)
+ V8 i% D& L" R9 [$ q7 V8 Bos.tvboxnow.com材料
4 U, \) }* s$ [, B+ q# A1 Y巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
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, Q N. X9 `( H8 P3 |作法
" b/ m b; b' p% T. N3 o) A' G/ ptvb now,tvbnow,bttvb1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。公仔箱論壇+ @2 d3 ]+ m9 w \$ k& \
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
( }( N0 b: R; S0 X# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。公仔箱論壇1 M F/ E# O1 \) W, v4 o
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。- E- O& y# t5 @
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。公仔箱論壇1 h' n; H) P3 C$ {/ ]# y
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。: ] ?+ O O' N, T; v9 o
6 f0 h: Z& Y6 o5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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