作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
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+ D6 y9 R E( [# B公仔箱論壇原味奶油夾心醬
* g( ]2 _6 v/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
0 T1 M( s) Z8 W/ @% k奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克公仔箱論壇: F# d8 m# I; P, Q, s; A
作法os.tvboxnow.com! U, A6 w1 F7 [, ~$ N# z
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
9 H. N- _ F, f, [& s* Y% ]+ k- pos.tvboxnow.com2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇5 F/ p$ _4 N2 D$ C' g
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香檳葡萄乾奶油夾心醬
% t$ [+ [* {# v6 I6 u6 k- p材料5 j7 b, c; _' r: d8 v0 W6 y
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
4 Z& S- q# x: O2 N. p, Q- X公仔箱論壇B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克公仔箱論壇5 C* v* O- d |0 }9 P
作法
( O) e3 M e' m8 }" t( b# }tvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q! B- N8 x4 z0 s% `4 a' [
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
" y4 d, M0 A7 [3 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
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' ?5 ^3 V& G* W) g3 N* g3 ttvb now,tvbnow,bttvb藍苺奶酥
6 O1 ]# @. ]% L8 s" [& p& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(約30片)
# h6 ] n' B2 ]( @( J1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
3 v8 O! C( Q" ~& hos.tvboxnow.com奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克tvb now,tvbnow,bttvb& w! L, |# w. }3 A; `
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l& Y. H* |5 P% G& U
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N- X1 I9 |) j( }8 W
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。公仔箱論壇$ P3 T8 E" ^. ]( g+ R0 S
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
; n; {2 a3 w& `0 X& q2 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。公仔箱論壇( z g' a: D5 C$ `7 ?! @
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。) B& W! ^9 O7 D1 i* F
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
% v1 F# L6 \) }/ ~2 p小秘訣
0 i- s/ Y Q4 y2 f" T; E果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
" D" B8 f1 g0 o ?5 ~1 G5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& K6 y& ~# ? {3 D7 n! }( Z$ L公仔箱論壇宇治杏仁奶酥(約25片)
* H# Z1 t& p. Wtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇! F/ z2 [- ~5 U6 X( V. O
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
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: k* k$ v3 T$ s" ~作法os.tvboxnow.com. J6 _7 A; K! t3 O2 U7 c! H! J2 u
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。os.tvboxnow.com C4 W1 x3 B' @ v8 e
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb; L4 Y9 T# U, T. d& U6 C) V
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
" R3 X7 u# _, c3 e公仔箱論壇4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
; u- b2 q: ]! X6 N4 ltvb now,tvbnow,bttvb5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。公仔箱論壇# \; f8 ?' ], T4 ~( P. d/ O' B
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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3 ^6 J# R) U1 w4 o5 ]2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X% }& p, e# E6 R. b6 k- I
杏仁瓦片(約25個) 1 |' i; |, Y4 [8 G) ?4 P) z
材料os.tvboxnow.com7 ]/ P- ~( g& p( i9 E
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克os.tvboxnow.com z6 M5 U/ S, Z: O
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作法6 P( g- N5 `2 ]& H
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m b% ]4 B) r
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。公仔箱論壇- e* n& e$ ^' ^) n& W
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
5 p4 b L* H0 G8 a: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z3 b: ]- a; g7 ^& [+ u( T# G# X; ?
7 x: K9 b) J7 M( y8 m: {% e公仔箱論壇小秘訣公仔箱論壇+ L1 X( h; n0 e
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
8 W; q5 P4 r) T t: {; wos.tvboxnow.com2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
; r; J( z0 x% r7 a3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。公仔箱論壇& ? u% C# r5 l4 a% a; Q5 [
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巧克力巧心酥(約25個)
( S3 z$ \& _+ W: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K8 a9 z9 d2 Z, \4 b
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
- D' ~$ _4 f7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
[) k3 g0 M+ a, y4 C5 E0 I: n公仔箱論壇2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
$ d1 o6 N x8 V6 T; V3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
; w3 m1 \7 Z' m/ c' h" O4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G4 K% X7 R D. v/ g. s4 N$ N7 r
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
3 N f* f6 t- E9 m9 V a0 qos.tvboxnow.com6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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