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材料
( q) d. {5 B$ {9 {4 \os.tvboxnow.com熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量
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1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
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, `! @ Q. L# p5 s- {os.tvboxnow.com2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。
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/ |3 |& o# c( _$ U& ^7 d! o9 R" Q3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。
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. J- \: J# n, x6 u; h4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。 os.tvboxnow.com1 E, M! d# h/ G* \7 @
. ^1 z% V* }/ L! E* o3 H, A- _" F貼士
8 e* M: I; d( v; Q/ l& j$ S公仔箱論壇冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！
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發表於 2009-7-10 01:49 PM
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