食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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八十年風味不能複製公仔箱論壇7 i7 H0 u6 M0 x- Q
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。tvb now,tvbnow,bttvb) F% J2 _& @+ P3 l+ d
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蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _- h0 D9 g% L, @* y' h' t
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雞球大包$14 公仔箱論壇# }, ]1 X. u9 q. S1 g5 e
0 B; y2 ]3 ^; w3 d# y: n6 o公仔箱論壇Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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+ `; [3 z: B) M7 v2 `! T6 [3 p* w' Qtvb now,tvbnow,bttvb雞札$16
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. b o# e5 O# ^7 l; k4 \8 B一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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馬拉糕$12
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c& X5 l) b5 V% x4 V& I
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豬肚燒賣$14 公仔箱論壇' C8 P) T1 D! u5 ~+ E
; N( \7 y9 O2 s0 p e公仔箱論壇坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 tvb now,tvbnow,bttvb% l4 ^5 x3 u' }' Z
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. [1 M& I" i; I■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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1 `2 `3 e$ i6 O% L8 z$ fos.tvboxnow.com■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb! l4 A1 ^5 E3 I$ I6 i8 I3 w
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* b* `- A8 _) O3 e. j- C, _9 j- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
3 U$ q1 N6 `" f1 j" i" V6 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g9 k- E$ G) N4 Y! L; h% m, ?
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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, {+ r" A- }2 ptvb now,tvbnow,bttvb■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。tvb now,tvbnow,bttvb1 B+ i7 }7 D4 i' L* b
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蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店
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- Q/ R) [: f! W" d7 `- C2 _■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。tvb now,tvbnow,bttvb, {& R* w: L$ P2 D4 U
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |4 N+ a& {% P0 ^
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炸鯪魚球$26六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b: m1 h; j+ R b: n ]* Y8 t
7 c l6 `0 r- `4 J h9 E# V4 ?, ^tvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。0 g7 A% S6 x. M
! _2 B9 x3 ?4 n" m7 ^/ s9 N oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞麪$20
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
5 u) t% t6 }! k* f eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i- s2 V4 Z# Z! i公仔箱論壇薑葱撈麪$22 # p3 Z0 z" i! t1 U
. v n6 V, o8 G- j4 O) j伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 ) w! G4 k4 v) e
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l6 g2 F6 C* X1 I! [2 @
: L' L$ {5 J, ~% Cos.tvboxnow.com羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）os.tvboxnow.com! p% U+ z3 I0 Z
! H3 b1 k6 Z5 O2 I8 Jos.tvboxnow.com揸車來食大牌檔茄牛
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, Z' x: x5 {! [9 [% C# V/ vtvb now,tvbnow,bttvb■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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9 Q1 b4 S: u' m! y田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
0 G1 Q& f7 g1 u* u0 D8 e, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 `( Y$ c; Y2 j9 T; H& z3 k
番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。公仔箱論壇1 F8 B1 o/ [ | o
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豬扒蛋脆脆$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X T8 {8 H- C0 s' h
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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z/ ?% ~0 p( Q) r+ b0 s鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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1 k7 \) u, [4 k6 k& U5 M公仔箱論壇勝香園（中環美輪街大牌檔）2 ]7 D7 Y( n c" f/ t
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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