放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
. ?" A; i) c1 p. Z' V) ^8 z: q1 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X& D; r" C& B
名廚坐鎮 5分鐘必上菜公仔箱論壇. ~+ O# R, }: H# v
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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3 O- f6 Q5 [% U! ^: q* Gtvb now,tvbnow,bttvb東坡黑豚肉 Tapas
) `# S6 p/ ^$ F9 g2 O! e3 d論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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日式東坡肉$58
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。os.tvboxnow.com& Y2 X& o8 L$ h. C1 ] o3 i
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1）日式沙律$25 tvb now,tvbnow,bttvb8 A m% n8 _ S6 [ u) n
$ f* A+ n" B; p1 G% X公仔箱論壇青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z, S" k9 s7 }, d
: L; L4 ^5 ?, h; K6 ?0 S- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）日式嫩煎牛肉沙律$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m$ m/ [4 q7 z0 N' `# }
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7 d h" L6 ]% [3 L8 T/ vtvb now,tvbnow,bttvb牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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3）燒牛柳粒$95
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
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& ^9 Q$ Z I% ?2 W& Q, K% b牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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越乃雪割草$195) q2 Q0 V" {+ F& _# `, z& k% U
7 K2 y! C# J. m2 f( I$ p2 S. V' r只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。# \) q2 V2 _! n% |) o
. |1 X, U6 D6 b( a d+ o3 w& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越の關$190TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z! `- U# d( o, V' p( y# A- E
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。os.tvboxnow.com0 M# @ c) f5 N8 p2 H
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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% D; j- p* e) u" {) \0 B* ltvb now,tvbnow,bttvbIzaki（中環擺花街Soho Square）os.tvboxnow.com v$ ~/ t) X6 A+ N
8 J5 ?# L; |2 ~1 e. j! a; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士和味濃
, w" Z# v# i" \公仔箱論壇走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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7 }2 _+ c: ` W" _2 m! z3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒鮎魚$90os.tvboxnow.com; b" x0 V' W' d K0 A
$ ^9 k/ _& }* D/ k, H0 i& [公仔箱論壇當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。公仔箱論壇* d; _( G5 y9 K
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韓式吞拿魚$68
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0 v8 E5 Z& A0 a$ m( w1 Ktvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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, I0 f% v3 \0 N; a" r9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士$481 |/ t) U* q+ B; W
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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5 {' g4 \9 b4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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串燒牛脷$25
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( Q+ ^' x1 R% C1 ~9 D b b7 @牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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黑豚肉蘆笋卷$250 M' \3 A3 g6 J7 l/ T0 ~
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。, @+ }. l( U& c) {, m, X$ A
0 Z0 u& ~. Q3 ?! ^0 los.tvboxnow.com煙肉荔枝$18. A$ x i- ]) ?/ Q2 K/ A% Y
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y+ Z* t& Y' O& ?# K& ]
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' P+ Q- F+ Q/ u4 l0 z$ D公仔箱論壇石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M3 ~: @8 _' h9 I0 Y
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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