[美食介紹] 台風雪花襲港

夏日炎炎，熱氣逼人，走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣，除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹，還有碟碟透心凉的雪花冰，叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風，正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天，不用對着冷氣風口伸長條脷，慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。

初哥台式雪花
舖名雖叫四哥，在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意，因工作關係經常往來台港兩地，試過台灣流行的雪花冰後，馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路，處處碰壁，找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數，根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手，經過幾個月的交涉，蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法，還拔刀相助，親身到香港幫忙安排新店的事宜。

冰凍外賣公仔箱論壇; B5 ^3 d! o6 I0 w5 e$ v
四哥從台灣引入了製冰機械，讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打，店員即拿出冰磚，放於刨冰機上即刨，刨出來的雪花冰呈片狀，口感鬆化輕身，入口即溶，質感有點像奶昔般香滑，冰凍得透心凉。說到溫度，台灣特製的雪櫃也應記一功，一般雪櫃的溫度約-23℃，四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃，這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶，而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗，唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘，所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰，如牛奶、蜜紅豆等等，大部份材料亦從台灣入口，而且口味配搭亦經台灣人設計，難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。
os.tvboxnow.com- z7 P7 c8 @7 J. y! W7 c: e1 D( l
黑白森林雪花冰$33

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y9 }2 i h' q* F
用台灣芝麻醬做成的雪花冰，帶濃郁的芝麻香味，感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊，配合味道不太突出的火龍果，可口非常。 0 x# \1 q2 q0 K" Q( m! E

四哥雪花冰$55 - g5 q5 m5 p5 o

公仔箱論壇9 U- r, s. b) Z0 l
牛奶雪花冰用上牛奶粉製成，味道似牛奶糖般香甜，還會選配 6款時令水果作配料，為濃郁的奶香添加了幾分清甜。 tvb now,tvbnow,bttvb& n4 J- Y F) A" i& O- p
os.tvboxnow.com( e9 N( A' @) [6 d# h4 m
雪花蛻變$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X- F: }+ y) x' D

花生雪花冰用了花生醬炮製而成，滿口花生的香味，但質感並不稠。公仔箱論壇2 e. Z5 r. G2 J! o; f

焦糖咖啡雪花冰$28

咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成，咖啡味香濃醇厚，特別用上薄荷焦糖，填補了咖啡的苦澀。 tvb now,tvbnow,bttvb- d8 Q7 Z. ^6 K2 U6 J
公仔箱論壇- b- Y5 ]. W; J7 R @- c
百香果雪花冰$30

& \7 i# s8 {) x' g
百香果醬由台灣進口，並製成雪花冰，百香果味本來已經很甜蜜，加入了味道夾咖啡凍，帶出了果香。

紅粉佳人$30

% l# P. M0 a' d8 M6 F6 s

. _9 x8 a4 U( s |
公仔箱論壇; v5 a% V. M+ O. [: ~, P3 K
四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街)
公仔箱論壇5 s9 P: G' W& ^
一冰兩味 4 @6 r9 [6 a, Q8 d! `; q5 c7 d
不少人以為糖仁街，是糖百府的分店，雖然舖名同樣玩味十足，兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前，已開始籌備開立台式雪花冰店，還特地到台灣的契爺處拜師取經，師傅是台灣人，在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機，備於廚房每日不停製冰，所以糖仁街的雪花冰，片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎，每次製冰也須用上大量果肉，而且堅持不加入香精，所以出來的味道絕不是假甜，而且新鮮。任先生很照顧花心的食客，特別設計出鴛鴦冰柱，一個冰底混入了兩層的味道，吃起來不再單調，一次可試勻兩種味道，暫時推出的組合有 3款，夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞，統統冠上了特別的名字。

黑色誘惑$46 % z6 P4 k9 H; T8 P

tvb now,tvbnow,bttvb! [$ l+ J# X7 b8 Z( ^- V8 T
香蕉配上朱古力的雙色冰底，入口先覺細滑的香蕉果香，慢慢再到香濃的朱古力味。 4 e8 i( v s, q Y; q

白雪紅霞$453 F& @( C0 y/ U8 ^: w) `% l

公仔箱論壇/ S: I, e& `2 K) P& R3 V
白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰，第一口的感覺給荔枝搶了鏡，味道清新香口，也帶西瓜爽甜。 os.tvboxnow.com5 b& e4 I: y6 u4 q4 B( r' t9 q
$ u- K% f Y4 r) I; Q
香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5) 2 q& D% v1 a5 A* t! g

原條香蕉炮製成雪花冰，保留了濃郁香蕉味，百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。* K) R2 @$ f/ u! X! A4 Y
公仔箱論壇; V1 [6 \9 p: |8 ]
伯爵奶茶$36 3 k8 l+ L/ B4 E1 b5 ]

公仔箱論壇9 g8 s: G; e, Y8 s! C4 d
用上自家冲製的奶茶做雪花冰，入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶，比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。

日本南瓜雪花冰$33

公仔箱論壇2 d7 N: w/ E4 @% ~# r8 y
以北海道南瓜作材料，味道不算濃郁，淡淡的清新果味更顯出南瓜香，有點像吃南瓜餅的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]+ |: Q7 }0 h/ R- B1 U9 v
公仔箱論壇: Y: `9 `; t3 O

) f; @1 C! r/ s) U

糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下 os.tvboxnow.com/ P: [/ P) P: X2 i7 y3 ]0 H

街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳，借用了台灣觀光局的的 Slogan，這家台式飲品店沒有G奶出售，卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單，發現大玩也有綿綿冰出售，而且價錢亦很大眾化，放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料，改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業，特地到台灣拜師數個月，還把專門生產綿綿冰的機械帶回港，綿綿冰只需4個鐘便製成，所有冰品也是自家出品，不用現貨。不只機械和技術，食材也從台灣入口，配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果，也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉，令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。公仔箱論壇( h: J. p+ x9 b, B$ o

香芋綿綿冰$20 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G- W/ l3 A( U) Q- p# P

用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰，質感較實淨，又不失芋頭香，比香芋雪糕更加可口。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y1 h+ R% k( ?6 v" N Q4 z
牛奶綿綿冰$20 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m* y0 F9 N: b# Q) t: ]- w

用鮮奶和 3.6牛乳製成，入口陣陣牛奶香，感覺清爽新鮮。公仔箱論壇2 K q* ?, b# X2 [

綠茶綿綿冰$20 . L2 P3 X% S1 Y8 e. W, u2 n- v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e4 o9 o0 V9 d
保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味，像在喝雪凍了的綠茶。 ' d" I1 l+ A; }/ D* g8 [( ] x, h

冰$20

6 ]& h0 n7 z, _+ u \6 c
不只芒果醬，還用上芒果汁來做綿綿冰，帶清香的果甜。
5 ^' _( Y7 x+ s6 O1 Y$ w+ m& H7 B
巧克力綿綿冰$20tvb now,tvbnow,bttvb5 Q( E. ~$ h" |7 {4 q

公仔箱論壇4 a1 N; A; _+ a: U0 ^) c
用上朱古力奶來炮製，口感比起來朱古力雪糕更香滑。 " T( z& F% L T2 Y% t1 ?1 Q9 m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i7 b& }" }$ y* `$ I, Z
公仔箱論壇4 Q9 P& \$ d5 M$ [% V2 ~
大玩()旺角西洋菜街)os.tvboxnow.com8 b+ L" A0 K1 e# S& y! ^

豆腐變冰自小甜谷開業之後，大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店，而位於銅鑼灣道的甜品大少，是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅，用上酒店級數的材料來做甜品，酒店級、平民價，招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨，引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場，剔走了這兩個冬季限定的甜品，取而代之換上一系列消暑甜品，沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品，沙冰除了水果系列外，還有極具特色的豆腐系列，以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰，味道獨特。而人氣大熱的雪花冰，大少早在幾個月前經已出售，從供應商中找來特別的口味，如榴槤、番石榴和豆腐冰底，可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料，如芋圓、地瓜圓和白凉粉等，零舍與別不同。
3 M; B. K, x. ^) x
豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)tvb now,tvbnow,bttvb0 M* V9 V9 n9 y" X/ m3 R