這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 2 P: [% }( v7 m- l
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
3 k3 i5 s9 _5 ~5 Eos.tvboxnow.com材料: (約6人份) 0 o1 o. e2 X, R% i# b1 {" f6 m+ f
中筋麵粉 3斤
! z) b5 W' L2 C3 I, o5 oos.tvboxnow.com蔥 半斤
) K" h' d3 _; U- i公仔箱論壇鹽 適量沙拉油
5 k2 ^5 }, y9 N4 _& O4 p3 m公仔箱論壇桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
' _( k% \+ H# d" J( mtvb now,tvbnow,bttvb鍋子(和麵用)tvb now,tvbnow,bttvb% h4 h$ t- k6 e3 g% W R! Z6 d4 [
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
. i4 c3 }& R% ^: o9 S+ H2 C; G. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:
: R& d1 ^" K) g* r1 F, `5 Etvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 | m. \9 q7 N
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
1 D$ O# _9 d3 d" r+ n! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵tvb now,tvbnow,bttvb9 n2 t( g$ B+ q
以上是麵團的做法
1 o6 E. L" f" p" ]3 l6 [8 F% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
5 j+ a" r: m! T# F }/ L6 Cos.tvboxnow.com4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右os.tvboxnow.com( D0 V+ g. F$ X# {3 Y; J+ G
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m; y6 S% \2 @0 }
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) * j5 Y, W N( u0 L, t2 o
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I7 b- e1 f. i7 j4 ~+ Y3 y# @
8.將7的麵皮捲成長條狀! O/ Z: Z3 C5 v: N) R
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
, e" ^( s4 }1 D2 G3 C1 ^+ I9 ` Q公仔箱論壇10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)os.tvboxnow.com& q- \3 N* }4 S' o$ K! a
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
, Z- z/ x5 x& \& e8 T$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成4 V: T9 M' Z& }1 r9 k) |
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕) q5 [2 T, I1 V
2.醒好的面表面會非常的光滑
5 H; [1 s( ^* t2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s% m. j1 [. V& h3 N
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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