 公仔箱論壇- L3 t' r; `4 B3 Z: i% f
0 ^, x/ O. D7 u公仔箱論壇做法：
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；) d5 L6 ~3 r9 f9 I( b; y% t$ f
1 F- K# Y! T/ X% Oos.tvboxnow.com2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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5 i6 w" y* z1 pos.tvboxnow.com3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；os.tvboxnow.com; m+ a1 u+ G7 H
: H! i8 v' m R: o% i+ V公仔箱論壇4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；* y$ B; I; g c' P
1 w/ B$ A' P& f6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）tvb now,tvbnow,bttvb; ~( m+ i. P! g3 N( Q! t+ V2 D
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；tvb now,tvbnow,bttvb6 P6 y" P8 x2 a0 J# H" m7 O# @
+ J1 G0 M0 ]2 i- j3 c& ros.tvboxnow.com8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；os.tvboxnow.com/ Y0 O' A# l' z, p6 b! M
8 L) k8 e" q. w! c& v, X8 M公仔箱論壇9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；公仔箱論壇4 ]; [" z3 }4 r" O8 y
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。公仔箱論壇$ @2 `6 v: A4 D+ Y" g8 ~
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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