蟹肉扒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb/ T4 I$ \. o _. I/ y( X7 G
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
5 {& l, i( Q% r% i. gtvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.os.tvboxnow.com* I1 } A7 T6 B* E3 U |9 p C
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
! J7 t* X% F: T; |5 Wtvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 3 r/ D$ Y0 E/ f- G0 {; }
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材料:
, S& P" i$ G& f5 a2 j4 r公仔箱論壇a 豆腐 1~2盒 切塊
B6 C& C' p% J# I/ P+ Sos.tvboxnow.comb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
5 B1 m) \% A sos.tvboxnow.comc 薑屑 1~2小匙
* s& {) ~& a8 s2 C0 H" ^# W% r# |5 t公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙$ c: V- k7 o: i" N
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
% T3 @) A2 P PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量; k6 }: T& b- e/ ?* k* }& G( n
g 太白粉 1大匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b$ A7 F: ?% S& Q( {
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
, H6 E* |6 A: h' M公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e2 @& d5 D: q1 ^ u
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇2 l/ \/ }! z! }5 o
4 Y f$ r5 |, G) ^公仔箱論壇做法:" K+ Z: ]5 _$ j. R$ Q( }+ ^* G( k" }
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
( D. ?/ X* Z- x, T公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. os.tvboxnow.com" O; \; {6 b, ^1 U
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
# ]+ q v0 Q- j: B# yos.tvboxnow.com4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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