蟹肉扒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb+ A3 ?# o" F4 D
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.os.tvboxnow.com. @, I# ~4 z$ J7 W) [- P6 P! i
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
6 X$ d# G9 Y# J請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
" {$ P. @0 e& j5 @ i9 J這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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' Z7 n2 o _5 B0 U4 `材料:
8 ~8 C1 f& f5 A w$ x, Ca 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇: Y# Q, S( {; q0 T; _
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
q. h( O0 @, K, X: f5 v( Zc 薑屑 1~2小匙os.tvboxnow.com* Z. C/ G8 I7 H; V! R0 f0 e# O) Z
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
" `8 A0 J k/ e. e. i0 gos.tvboxnow.come 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
' z6 V3 Y: u- S1 n& I: L% B- ]# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量
4 f& S: i. _6 V4 O V( Z* Sg 太白粉 1大匙或適量
+ f Q! C7 I* N5 b4 Y. m5 N5 C公仔箱論壇h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
2 Z$ w* M1 f/ W' Z3 T! o5 T, X公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 `% [5 u+ G/ @* h7 R% e7 ]
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb" s2 l# M. M' ~6 A
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做法:os.tvboxnow.com) a7 R i6 K( w% ~( S5 v
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
: \/ [* f. a* m- ]1 o8 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 公仔箱論壇) }) S/ B' h( ?7 X" D3 S) \0 _
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.3 Y; w# V' o* A
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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