蟹肉扒豆腐
/ _* {$ ]! k5 p公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
8 W; ?: Z/ U! u; fos.tvboxnow.com只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
- m0 q. g0 A( u7 ^/ M請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇, N! S N2 f/ G! P+ y$ e+ d4 N3 [
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. D% M: P4 Y7 j. b9 j
: f( R" `) F& _! y3 u) H& h# ftvb now,tvbnow,bttvb材料:
2 w; e8 `$ A$ Y5 V' U0 ntvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊
: F" D+ q% r4 Z( n) D" G) J/ m. Ros.tvboxnow.comb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
2 G6 H' \$ {7 z, S' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 薑屑 1~2小匙
. W5 E6 G; x7 O6 j7 ~' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇$ V5 a7 B( |7 Q4 s
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
. P: v p7 l$ m/ w) L公仔箱論壇f 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb; G3 u8 ^, N( Z3 f6 j5 y" H* n7 O
g 太白粉 1大匙或適量
; `+ U9 p, D# m* t- D/ a! xh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
( m! F4 q. r' G2 E9 i0 Ai 蔥屑 1大匙
! C. l2 i- `0 ]% M! K( d6 aos.tvboxnow.comj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb$ N# A/ F; F1 U$ k9 I+ H
3 e& B/ W& {3 O! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:os.tvboxnow.com9 Q l' e% a- q, v
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾., U5 V- b, X: x4 ?& l" x
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
: R+ |& Y2 T/ ^" ]& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
. l+ F+ k3 G0 u# I, O8 `4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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