蟹肉扒豆腐
3 t7 y N7 D$ i1 r4 C0 d/ g D這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇$ d S, x) c: j5 c
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
6 i. I& j9 C3 I' S4 S公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.os.tvboxnow.com; z2 {6 `% d; |3 z4 y. ?* J- G
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇2 g2 \' h* ]( B- `( @; q5 H' B
+ a3 u5 J5 V+ C. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb5 o( Y2 J) _/ w
a 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb, a. r! N" a$ D/ }& y; x2 s, M
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
( Y8 L G- K, i- dc 薑屑 1~2小匙
5 b0 Y, e' d5 \. o; r公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
4 V0 O) y7 e: D: W l e0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
2 ^; W" b- ^) l% pf 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb, f& o0 _0 {' b
g 太白粉 1大匙或適量4 S8 d# g. H4 P9 \ {' F9 w
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇7 J8 H+ n* ~: s; h8 y/ w7 I
i 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 o0 b* x- [" I( [7 g
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R% e5 ^1 M" V/ v0 x5 o
: o' o2 m5 d# c1 ^+ Btvb now,tvbnow,bttvb做法:- ?% G# O$ q4 K, C \) \
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.os.tvboxnow.com! n% c8 |2 J. ^+ S7 V
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
& i& t" Q x4 a; `% }8 {3 S+ c+ Gos.tvboxnow.com3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
7 u( W3 g* H& x( M4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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