如何清洗蚵仔不管怎麼洗，沖過多少次水，蚵仔都還是黑黑的，聞起來味道很腥，到後來連肚子都弄破掉了，不知道該怎麼辦才好。 公仔箱論壇, ?$ ~# {; a4 j6 q
/ C7 l0 V8 s0 Q. C" n這問題要解決並不難，洗蚵仔最重要就是把外層黏液洗乾淨，每個蚵仔下面都有個包，不小心洗破就會整個流掉，所以首先要留意不能夠硬著來。 公仔箱論壇4 F9 G2 I1 v3 ^/ ^( h
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我教大家一個方法，簡單又明瞭，只要用果汁機打些蘿蔔泥，很快就可以把蚵仔洗得乾淨又漂亮。至於怎麼做？
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【偷呷步】
: W: `, h6 {, ktvb now,tvbnow,bttvb用具：白蘿蔔、刨刀、果汁機、過濾網 os.tvboxnow.com7 i9 U, G* y |5 X0 b* \7 t
作法：
" D1 Q, I2 i) O4 I# v. A- l+ f& T公仔箱論壇1.白蘿蔔直接用刨刀削幾片下來，放到果汁機裡面。 公仔箱論壇$ a$ f$ W0 b3 b# J1 g- j% ~
2.加一點水，把蓋子蓋緊，攪打成帶有顆粒的蘿蔔泥。
$ F2 K* A5 m$ t3.倒在盆子裡，將要洗的蚵仔放進去，用手輕輕地和一和。tvb now,tvbnow,bttvb2 v* S& p B' R! B: m! S
4.稍微泡一下，用過濾網瀝出蚵仔，放進水盆，移到水龍頭下撈洗，很快就會洗得很白。
; k) r7 t7 p9 n/ \- }0 u) N( Jtvb now,tvbnow,bttvb5.再用清水撈洗一遍，就連容易藏污納垢的唇葉，都可以看到洗得很乾淨，
s' k! j3 ^! t: W) W公仔箱論壇 跟只用水洗很多遍的蚵仔一比，就知道蘿蔔泥的潔淨效果多驚人了！ / y9 m; ]0 d$ p! n
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★白蘿蔔在廚房真的很好用，它裡面含有一種蘿蔔素，功能很多，淨化美白就是其中一種，用蘿蔔泥洗蚵仔，稍微浸泡，黏液很容易分解，髒東西也會被吸附住， 就不必擔心把蚵仔包洗破掉了。 : C" b, j% I; b; t# l Z
★泡過蘿蔔泥的蚵仔，上面沾著蘿蔔顆粒，聞起來全是蘿蔔味，幾乎一點腥味都沒有，這是因為蘿蔔素也有去腥作用。 % M! {% i- G8 o+ C8 e* k
★蚵仔洗過一遍後，盆裡水會變得黑黑濁濁的，就是髒污都脫落的結果，再用清水重新撈洗，一顆一顆都很完整，而且十分乾淨，怎麼料理都不怕吃到沙子。 |
發表於 2009-6-7 11:42 AM
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