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材 料
5 G4 W! U2 }' D' y8 O6 B* n- a1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70# t5 z" H$ O3 K4 ?1 ^; d. ^! f; Q
2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$402 k3 x, Y* n" [5 Q
3. 葱
" B$ q6 i9 X: K+ A3 Z; Q0 a4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20
) ]8 g7 k$ e+ r( \# W: p. U5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42tvb now,tvbnow,bttvb. P: [" `- X8 G* x
6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115os.tvboxnow.com; ~2 f: n+ w# Y" u
7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173os.tvboxnow.com* L7 c! w; l" w c- b
廚 具) w# }1 f7 b7 _2 h% h
1. 量 匙 一 套 HK$25" o1 K% |. O; }
2. 薑 磨
7 o" s" A; q e2 d/ \4 @ p; k) itvb now,tvbnow,bttvb3. 小 刀 HK$70; o1 C2 u# b o" k3 g' d
4. Polyethylene 切 板 HK$279
p" { q$ s$ t; S5. 廚 師 刀 HK$395
: z; F0 S/ U6 L6 {/ }4 J6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800
5 U0 U- K/ [2 p1 `$ a2 yos.tvboxnow.com7. 胡 椒 磨 HK$408
" j( d1 C3 _, P# w i: m8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488
! A+ v* S5 h0 s3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 鍋 鏟 子 HK$39.8公仔箱論壇1 x) b2 H: N w
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q6 \0 T8 i: E% K8 G- m
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' f0 }0 X4 r7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製 法
, H _) [2 {: \4 q/ ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。
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: }9 j6 s- v/ r# i2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。
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* p6 a, ~# F3 H+ N! |' h N3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。 + _: ]1 V" y- p0 G
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4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。 公仔箱論壇/ u- m$ L6 ]4 B# Q
/ u6 d0 h- P4 c" m9 xos.tvboxnow.com5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。 os.tvboxnow.com: I* l$ ~9 `. t
& e! h/ `9 D8 f" z: e6 x公仔箱論壇6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。
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3 E0 l* f3 i* A' o, g* ^9 _7 etvb now,tvbnow,bttvb7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q# [5 r' S) ~+ v- a" s4 g$ c8 G
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8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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