炸蝦天婦羅 ! v/ O# J; D. w
 tvb now,tvbnow,bttvb. G. i. J* n$ F1 Y) k/ r7 x
" ]$ n! X9 a: N9 C$ H! K% E公仔箱論壇材料： tvb now,tvbnow,bttvb' X6 c) E3 p1 P
tvb now,tvbnow,bttvb: c( x8 \. D4 k, R- |6 i0 }+ y8 X
蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 os.tvboxnow.com/ ^5 g) V8 p. q+ ~: b8 \8 K
os.tvboxnow.com4 D. R8 g5 O) y2 E) ~5 C
天婦羅麵衣： 8 H7 M; x& v6 \0 g# K$ V
1 d! S! I% b) S# X; q
冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F2 }; z8 ]4 _& S [4 Z, j
: f/ n- r) E& l* T公仔箱論壇醬汁： 公仔箱論壇1 P( y2 j3 o/ X! T; g) r$ S4 [
os.tvboxnow.com/ C8 r" ^* ?( a, q+ K. F/ Y
高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
: u. e1 i# g! j4 p6 s2 `! _tvb now,tvbnow,bttvb5 Q5 s; Q; B- u, V4 i( {6 \
作法：
/ ~; J: w) k* `: z, U+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T5 n# |4 }# Y5 S
1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A2 n) W e0 y* `* _0 A
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 公仔箱論壇$ b) S; \( z G+ f# S4 ^
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 公仔箱論壇7 B( y/ k! n2 r# w' V C
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
% ^) }- L5 v5 Bos.tvboxnow.com5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 os.tvboxnow.com$ y! u/ x7 z$ g* f' ~" a8 h
: r5 Q2 e# E7 `0 M" j2 b8 @" s+ V: H公仔箱論壇TIPS： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C& T! ^0 e) {. `4 a. J* [6 L
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
7 z/ F: I+ i0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
|
發表於 2009-5-26 04:13 PM
| 