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7 K* N8 f" J( Y# w2 u. T- Ptvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份） os.tvboxnow.com5 n+ V# k7 V3 y0 O- m
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 i0 r& r$ @ ]* L% K V
1 }' r' c1 f9 _$ R. }" G雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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醃料：
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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7 V1 Y# `5 d5 q- l, }5 l5 \芡汁：: k: h2 O. z* T% k
8 i6 g; O1 ?6 @7 Z5 W+ a6 D/ Bos.tvboxnow.com海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)公仔箱論壇; F5 W4 j! \6 L# G! Z8 |& _
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' A5 {3 ?0 j* V( O6 {6 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \7 T* a; [! t* V
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$ Z0 a' Q% @7 _6 G+ Dtvb now,tvbnow,bttvb1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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5 x3 v3 J1 J) ~5 b( R2 G Qos.tvboxnow.com2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。公仔箱論壇3 F4 B* S# _' d7 f
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。公仔箱論壇! {0 v0 @+ E l, c% Y+ c
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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3 L8 o1 q$ w: h: o- c" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 tvb now,tvbnow,bttvb) B# f3 }$ x0 f1 F& }
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5 x' K5 l. S: [ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x( J9 u! E1 c, R8 s: x4 M6 [$ d6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 os.tvboxnow.com1 F, n/ I" `9 }0 D6 k
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8 Y# K6 F% y3 j7 a9 J' ~" G5 F公仔箱論壇7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb( _3 U9 G, c& `/ l: g& ?
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廚神貼士
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7 h, \. | J# ]公仔箱論壇1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。6 C' Z9 X4 P: i
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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: `. Y- V/ k3 `* q w- K, t; p4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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