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+ @- O) }5 o. b. f( ?公仔箱論壇原料：
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豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。os.tvboxnow.com) O7 R5 y6 _7 b% V1 l% ], Y# t& t4 ~
1 E: b0 v d- i( C0 O4 W' G* o糖醋汁：
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番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。& g& B) M% V& s' ^; E4 v
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做法：
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1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；tvb now,tvbnow,bttvb) f6 C" Y" ^3 |
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% L$ c! n$ n% K: W lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；os.tvboxnow.com; Y H8 h/ ?; I& V
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3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；公仔箱論壇# [, e! g- h- {( Z! R/ l! L: V7 \( p
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4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
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小貼士：os.tvboxnow.com5 y' V5 l7 j! J
4 M, z" i: x+ [4 {( Q, T: c# ^7 q6 \* G公仔箱論壇這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；公仔箱論壇) b" j G5 D/ o; {
; S3 t$ b$ X8 btvb now,tvbnow,bttvb買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
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6 Y: c e; }5 T$ {/ _- L F9 G, Ios.tvboxnow.com這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
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8 i, ~, |9 s* K+ f! ^2 Xtvb now,tvbnow,bttvb盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。
! t# B y, q5 _$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 w. N4 P5 \8 `& _1 h8 k. v! ]
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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