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青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。
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花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。
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做法：
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* g8 @: R2 o2 S# L9 _tvb now,tvbnow,bttvb1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。公仔箱論壇/ p5 f* k' a1 z4 a/ f! }% ?; q
' v. {. m+ O7 G; x9 g5 w2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。0 f: m$ O4 r. [' X
. }7 g) @) ~" y) ^) j3 @tvb now,tvbnow,bttvb3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。
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4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。os.tvboxnow.com% B/ T8 t( h- t
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溫馨小提示：tvb now,tvbnow,bttvb9 u8 c, e% r4 S1 n
8 H: G6 A7 e9 }9 u3 ^/ U1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。
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/ ], x a* G& F/ |; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。os.tvboxnow.com! q4 t7 m. J+ E# K. w% x2 S7 \+ X
: e; }8 Y8 B$ ] ^ w5 W3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。9 s+ b3 j9 p* a& k+ R
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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