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材料：公仔箱論壇9 U. t& i' m$ d. v: m
1 z0 f- d; ~3 s6 Z A# r草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆os.tvboxnow.com- [, z; O& f# e/ x( l* Y
1 ~% V' ~* B7 D0 k' }tvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。公仔箱論壇0 G8 f# M$ Z D# d& `6 s$ x
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。os.tvboxnow.com3 j: q3 ^7 W* y; k% }
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. D, T; M6 ?" t; c9 n( rtvb now,tvbnow,bttvb3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ A8 Q9 N: z( U. M) K! h
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。os.tvboxnow.com7 U% Q; Y! \# I3 Z( L
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# L& ~0 N7 @& ~$ d公仔箱論壇5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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' x. b. u1 h, R( jos.tvboxnow.com6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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