腎臟病患 喜慶年節美食選擇【上篇】
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江潤清
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無論是派對、假日或是社交聚會，食物都是大馬人生活中歡樂重心。相聚時，我們必然享受美食，華人農曆新年自然也不例外。雖然你努力接收各方面的健康建議，但這並不表示你必須放棄美食、放棄享受佳節歡愉的權利。患有腎臟病的人，也可以享受適合腎臟病患的美食，因為，任何食物、即使是傳統年菜也能稍作調整，成為腎臟病患的飲食餐單。 關鍵？當然就是均衡、適量飲食！ 事先計劃 對于回家鄉歡慶佳節或外出進食的人，事先計劃非常重要。如果你的晚餐菜式不太適合腎臟病患，那么，你就必須從早餐和午餐中做出調整。這樣，你將能夠更靈活安排一天的飲食。減少進食分量、留意液體、鉀和鹽分攝取量。或者，你也可以提前致電你將會用餐的餐館，詢問有關菜式選項，這么一來，你可以提前選擇或要求餐館特別準備適合你的餐點。有即時點餐服務的餐館（而不是食物已經預先準備好的用餐地點）是最理想的選擇，因為，這些餐館比較能夠符合你的特殊需求或按照你的建議更改烹調方式。 無論如何，某些餐館可能需要提前24小時預訂。如果你受邀參加聚餐會，對于聚餐會上的食物無從掌控，那么盡可能按照腎臟病患飲食指南選擇食物，或者，自備適合你的食物。 精明選擇 做出選擇前，你必須仔細察看菜單，遇到任何不明白地方，務必詢問侍應生。養成針對食物提出特別要求的習慣，例如：詢問食物準備過程，和別人共同享用一些分量較多的食物，要求無添加鹽或味精的醬料、調味料和芡料，或者，要求減少使用薯粉勾芡。 點餐時，盡量選擇鉀含量較低的蔬菜，例如：荷蘭豆、四季豆、馬蹄、豆芽、白菜，並且要求清炒，盡量不使用口味較重的醬料和調味料。食物上桌后，食用時避免添加醬油。烹調中式菜肴時，姜、醋、胡椒、檸檬和蒜頭都是比較理想的天然提味材料。另外，雖然豆腐是理想的蛋白質來源，但是一般上都會使用太多調味料來增加食物口感和味道，必須小心留意。 上述兩項是腎臟病患必須遵守的基本飲食指南，下一期，我將分享更多腎臟病患的相關飲食訊息。
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發表於 2009-5-9 04:38 AM
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