 os.tvboxnow.com! I/ p H9 S) T t; |4 I+ S/ s
3 N+ V/ A# v w6 b) |tvb now,tvbnow,bttvb從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l6 T8 j- F6 R% H
4 ]) w$ l0 `. ^) \7 B" ?tvb now,tvbnow,bttvb簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 os.tvboxnow.com t8 r ?2 q6 N0 @+ A
: W4 T4 n# N9 S ^2 f& X2 N5 b# Pos.tvboxnow.com在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。
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甚 麼 是 中 式 包 子os.tvboxnow.com, i0 K3 K; c" Y
傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。
. T6 U0 ~4 ?+ f" k) I% g# W$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ L c% ` u! v# u* ^* G5 K
如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 3 e: M0 z) N: b2 f6 g- ]
. N U8 q7 \# b7 I- x$ U即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
* y' }% o2 C8 X( j- j; o: `) hos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: _) M" r; X& ?7 L' P; z
「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~4 H8 D; C6 d/ B
& ?+ d1 N% d- ^8 a( ros.tvboxnow.com這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。. |! G" M3 E* \1 h7 a& t' }4 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f8 E8 @9 }, b
說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點
1 ]1 x$ m9 X& `os.tvboxnow.com很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。
' I" f, X) ~* P9 N* J! Z7 ^2 U& r; rtvb now,tvbnow,bttvb有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb' @9 U! G* K* p1 s: x
c7 \$ E: E5 y' ~3 h4 Ros.tvboxnow.com雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。
. b* Y! w3 \- o; Q; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R" Y* C/ l% W/ d) Q
因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 3 }: Y {$ ?) w$ S2 O" _# t
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當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
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: ~7 x; t6 N, d, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。
" y4 p v3 v, Y1 S T2 A$ y% k {, ?公仔箱論壇也 不 對 。 os.tvboxnow.com f5 A! X: J3 w0 d7 [9 Q$ y6 }( l5 u
6 h; }, V% r" w' Y3 Wtvb now,tvbnow,bttvb麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。 L. q/ e( `. ~3 b" e
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首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。 公仔箱論壇2 a* m/ V9 k" {+ f
9 L4 r6 D; s) K' D! x所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。
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前 輩 說 流 沙 包
" v& V$ n( ~, K nos.tvboxnow.com怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
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! M- N: [8 G" Q7 l1 J/ U Y( |點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！tvb now,tvbnow,bttvb; {$ i9 w0 T" ~+ j* G# Q: E$ {
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' b& Y$ A9 b$ M0 W1 Ros.tvboxnow.com名 食 家 。 唯 靈
0 \* O% r+ t/ e: H# a* qos.tvboxnow.com以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。tvb now,tvbnow,bttvb( ]8 p* T, W- U/ z4 l7 H
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港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 os.tvboxnow.com- h; l' G) n( n& n; B, r
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流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。
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8 T. v3 }4 y! q! r) U; R7 H3 I1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。 os.tvboxnow.com; Y" N$ `' J! T- c8 e
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今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。
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3 o2 ], ]& w2 K+ D/ H6 J0 g. Qos.tvboxnow.com出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。; K- _4 Q: N, f* {& Z
. K j2 [* {$ _os.tvboxnow.com外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
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- M& v& G0 }. [* k內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
; \- k) V* o% f+ e. E/ \6 t! Q% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com# t* \% g* B% L5 g3 o( t- u* ]1 |% q
評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。! X7 ~8 Z" D k6 v1 U+ A
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. w& o$ V# `: p2 P- {% A農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個
, ~+ x2 b/ o2 C% A& n* T8 ^外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ）
o1 r3 G3 U* J: B: e9 Jtvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ） os.tvboxnow.com$ A q: n' J V0 I1 H, G
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新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
8 {: B0 p( p$ y' }% O外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ）
5 J" D7 o# Y/ |6 P6 B公仔箱論壇餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb3 O8 V# K2 Q& \ O9 w
9 p& f+ L/ V) l: ros.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb: U9 y$ h% B3 _2 F$ R
7 A/ i0 J' m- R' a) u O! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個7 T% `; S. S9 y" L+ `
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ）
- D7 z# \2 u( y6 `/ X1 r; p餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb$ X& R6 `' Z" i' Y6 D7 e
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) R9 }+ j# v% ^5 @tvb now,tvbnow,bttvb逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
1 Z) {. N4 t% n5 A% o8 ^; `! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） os.tvboxnow.com/ B! Y: \9 b( M/ ~. D2 C* W
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ）
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北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個
6 M" }4 U; B8 c- O. J/ c4 N外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） N0 @* F. [& R9 G' @
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ）
3 i2 A! ?% h6 q% F9 R7 K* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e* g5 _/ |5 |; X4 x" x. W
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* _' ?( M7 Z7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翠 園 ( 小 心 )
+ E3 }' a W- rtvb now,tvbnow,bttvb流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
# @! D! c: t8 p: \2 V Vtvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }! P D, B( k8 P4 ^
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福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個os.tvboxnow.com) q. e3 c ^8 |2 _( q
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ） ) {7 e$ L2 @0 n# p8 m
餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ）
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新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |5 e$ h0 w$ Z9 C. m$ q
外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
) y+ [4 H+ |) x7 X" l# Otvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ）
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- I: F7 M! C: `2 z: aos.tvboxnow.com明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個/ }0 y* L; w3 S& y( e! E5 ~
外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ） 公仔箱論壇: A) H6 P6 f/ f9 v% I, d7 F* x
餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
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+ s7 f, U* {3 N X$ tos.tvboxnow.com壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
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B2 W; Q1 V( _5 Mos.tvboxnow.com蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l' \& g3 L0 G3 d4 U" }. ]3 i9 @# m
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* v( y0 U7 Y. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
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「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。tvb now,tvbnow,bttvb) O; w. ~0 B* z: u
4 N* W$ i/ s/ x4 X( itvb now,tvbnow,bttvb流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
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「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」
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8 m9 |" F6 t! v1 M- F: z坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 1 s6 h5 V; r( w
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原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
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小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。1 ?+ Y+ J# E2 b/ z$ D' E1 v
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若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s9 ?5 r( C: F7 Z' M$ Y- q
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師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t! ]' O1 g6 }
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農 圃 飯 店! ^. _, Y$ b. @6 P4 Y
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn
( f7 x; b0 ^' N, t# N" Q6 a收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
3 g/ _, g: b2 r$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
+ V- d- }7 f% ftvb now,tvbnow,bttvb泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80
0 u. m" u+ J, n- {! @+ L公仔箱論壇註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）公仔箱論壇* k' t R; s+ P0 g \# ?" i" W
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2 x6 }2 I/ f, g; c3 Y' j奶 黃 以 外 流 沙 處 處tvb now,tvbnow,bttvb5 ~* y$ E( k$ R& A3 ~
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。
/ }1 f; r+ c/ M3 K2 g7 y怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m: ?2 o( K8 r0 I+ A. L% I r
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左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U% M% a6 w- C
油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
2 L; { r: r0 E0 j4 z公仔箱論壇2 h0 i9 E w) L4 X% Q5 r. p
左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 3 q- E* W1 t5 u( z
牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。公仔箱論壇' w6 e4 U! M2 i9 ?! i
- j; d Y# y# O4 p; Q& Q0 [/ m7 l公仔箱論壇右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個
7 C8 S# Q) k3 B8 O0 g/ P外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb* L7 b( ] s( O& ]1 ^: x
3 I Y1 p6 c# Etvb now,tvbnow,bttvb右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
& W) _& A# U; h- b) @1 O' p' o" f芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。
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, l5 P! J6 W: O0 k! k' c" V5 R# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H" {! P+ [' n" rtvb now,tvbnow,bttvb除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。" }- o; T" Q9 F5 U3 \( A
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啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包% O: t: y" y$ ]
之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
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6 m/ i0 D1 ]4 Y( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。
/ O# u& d! P3 n6 W+ U# R% D1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 c" h9 k( U; O
師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
" C* j" T8 ?# }/ G1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r9 W, z( R7 w* t/ y. S& ^
廣 東 茶 居
4 ]( c5 i+ h. K5 x+ J7 T$ w公仔箱論壇營 業 時 間 ： 11am-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t8 w L" k* O
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k# z* @, y* [0 I' _. E! J
交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
/ A# P0 n! g+ D1 ]os.tvboxnow.com泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時, u) p! B9 _/ Z F6 s
) {$ C! Q Y% \5 i" E) V2 K6 c4 p3 gos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com9 D) }( O5 w$ Q- |8 g R
公仔箱論壇+ X* ^# ?, }& \ f
0 n8 e: V6 [' u$ o0 _每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。
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9 ?3 q) ] {9 U4 q1 rtvb now,tvbnow,bttvb雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包tvb now,tvbnow,bttvb, V6 ]- k& p9 ~, e
06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。 4 i7 }$ f' T: E. ^, e
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但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
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最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。
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西 苑 os.tvboxnow.com: A {; ?! A$ ?. P
營 業 時 間 ： 11am-12mntvb now,tvbnow,bttvb1 m9 p! s6 ^! k$ @
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
& T! L, M0 u' Q交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 os.tvboxnow.com% l% M4 \& l9 g7 w& J
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
/ z4 l* ~* M0 r* y7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 ?( w# e6 k2 V$ F$ I2 [
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每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。
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為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。公仔箱論壇$ i3 f4 |0 e8 j
! v) ^) T4 T3 s: E黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
0 d y/ p" @3 b) V" P1 |tvb now,tvbnow,bttvb既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
+ v. U9 g! [% H6 T8 s- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
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為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。
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- `* @5 W) m! t: k5 B6 k因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
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最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 os.tvboxnow.com7 d! v6 Q% g9 F" |; j
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一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
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桃 李 中 菜 廳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }1 r" _3 W& P9 A \& N
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |0 K$ I$ E( ~3 X0 R, ^; r5 i
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
1 R+ d9 \. s& z& ctvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
+ v+ e( t8 F5 _6 o泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車1 Z( T6 K+ Y; y
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/ g- o- m+ z! r- R7 i5 P4 Z; xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 y/ _$ W. h7 A) Z" F9 I
紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包
0 s0 K" \/ \$ g: W2 i' utvb now,tvbnow,bttvb比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。 1 i" g' h8 r' `; Z: d$ V
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反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]- }, V% y7 [% h/ ^
像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。 : {4 N" [' a. E3 v! d% E
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名 樓 酒 家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o- m. w2 ^9 q( C0 r3 S( W- z4 a: j4 c2 i; R
營 業 時 間 ： 6:30am-1am
( `+ J7 b6 ?$ x1 p9 w% l* O公仔箱論壇收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb# Q4 F* i8 J# [: q9 N" I
交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
9 {. k4 r& D. z' R& d k& Gos.tvboxnow.com泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時tvb now,tvbnow,bttvb; c1 t L n" T/ r) |, t2 c
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) b1 @) p: a2 b7 ^% S公仔箱論壇綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。os.tvboxnow.com Z# b: w5 q6 y: i6 a
: e" T5 b' U+ A" U! z7 ]公仔箱論壇
6 Q) [* h1 V1 A+ V7 p搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。tvb now,tvbnow,bttvb% S, Y+ Y3 M0 e' a
_7 m8 d4 T5 Fos.tvboxnow.com別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E u6 ~9 X$ [- k# b
這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
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發表於 2009-5-5 08:05 PM
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