紅燒牛肉麵
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* ^# D* ]9 c- t$ ?材料:
* }1 v. f, W: ~7 `4 z3 y7 a: V0 M公仔箱論壇 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 tvb now,tvbnow,bttvb- R2 |/ ?6 r( l; X$ u: Q
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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調味料:
4 Y4 D9 q7 \) `tvb now,tvbnow,bttvb 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
& d1 ]+ X: ^0 w9 X) b# v! dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
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8 I2 C# p V/ @% p# Z! Dos.tvboxnow.com1. 先將整支蔥略拍後打上一個結,薑切片,辣椒劃上一個刀口,大蒜剝皮,洋蔥切絲,另外再切蔥花,
+ {( I* _6 m# n+ g3 o# E& s! ltvb now,tvbnow,bttvb 蒜苗切末,香菜切末備用
2 l0 f# p: Q* X& U公仔箱論壇2. 鍋中燒熱3大匙油,先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味,再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後,
4 W- i: Q9 G9 w6 b" l 倒入紗布中包起紮緊備用公仔箱論壇 [7 s3 E! B/ U- s* K
3. 原鍋中倒入2大匙油,放入洋蔥炒至稍微軟化,再加入牛肉炒至表面變色時,放入紗布包,淋入酒,
s6 c4 O ^: j$ w8 X! F9 `+ A8 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水,先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後,
* g |; r4 N& I1 h8 P4 S7 Kos.tvboxnow.com 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時,等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
$ U/ m' [% ^3 i m6 s# V, YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮滾牛骨高湯,料理前再加入胡椒粉和鹽調味,成為牛肉麵的湯頭備用
3 `0 ]) w; d8 P7 qos.tvboxnow.com5、滾開一鍋水,將麵放入煮至水滾,加入少許水(點水)等再次滾起時,再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中,將一碗盛入牛肉湯,再放入牛肉塊,撒上少許蔥花和蒜苗,即是牛肉湯麵;另一碗,先撒入香菜,淋入少許牛肉湯,在食用前滴入少許白醋,即是乾拌麵了。公仔箱論壇8 F6 n4 E: j, J( Z& L+ u! Y. q& d4 j
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附註:
" b+ m c9 _1 x7 V0 @* 牛骨高湯的製作:大骨是請商家鋸斷,主要的是燉牛大骨骨髓,將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後,轉中火繼續熬煮至少8小時即可5 c6 O" f) v' K2 B% U& y2 }! c
* 選用背脊部位的牛肉,如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛,肉質也較適合牛肉麵的口感 |