紅燒牛肉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z- @( e& D$ V" U" D. K* c
: y8 K. ?: x5 j' y, [: ~公仔箱論壇材料：
2 p+ u, s+ L9 E6 K+ d& Ptvb now,tvbnow,bttvb 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
2 n7 r% |# w2 a+ E5 |+ }1 vos.tvboxnow.com 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M C$ S. _- ^) J, {
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調味料：
1 E/ u5 G+ E, P% i5 a; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 P$ C) h8 H$ t3 b
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! ?$ P9 D( n* f5 Y+ [" D, l: K
4 }4 n X. X' e+ Y* g& n9 [( J/ v- ]1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
3 I1 T$ I; ~. V 蒜苗切末，香菜切末備用1 b* m5 w/ P7 J) H( K! ^ M$ T7 `
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
! n* v" }+ ?, n 倒入紗布中包起紮緊備用tvb now,tvbnow,bttvb( B( J: c3 E. T" [( F
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，" q& m$ o6 X" e7 D0 Y/ ~$ o( V4 v
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，os.tvboxnow.com; [$ W( O9 q) D) B
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
8 f) v5 y4 ~( S" w# }4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用! l( Q+ ~ r2 h: M. M7 O& e# g4 c
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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附註：
% ?% S+ g2 `2 x( H4 A6 l& U9 Mtvb now,tvbnow,bttvb＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可 y" j/ p2 k y8 _
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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