紅燒牛肉麵
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4 [+ q1 B& W6 @+ vtvb now,tvbnow,bttvb材料：
8 l5 R% v6 W" t; k/ q公仔箱論壇 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
) {3 m+ W L' `. \$ \ i' W 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤tvb now,tvbnow,bttvb* ~1 F0 P; A7 d7 Q- K
; o: ~$ ^9 N# w& ]( i2 Sos.tvboxnow.com調味料：公仔箱論壇0 k$ j# H6 W' Y* ~8 S7 X
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙1 M9 h: z5 R) V- V
做法：3 g2 T7 |# A7 g( b3 h. e' W2 A& J
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?5 l! ^& |, u5 [' l8 T
蒜苗切末，香菜切末備用
3 M( ~+ P& S5 q! Fos.tvboxnow.com2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
+ {6 y1 B9 v* w, O公仔箱論壇 倒入紗布中包起紮緊備用0 e0 v% y! q7 q9 k1 a5 ]
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
- g" v3 R, z' _os.tvboxnow.com 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
6 J% I5 @1 Q" ]) [公仔箱論壇 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G8 N2 n6 t, P. |% D/ a
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
1 U2 R3 x! z% E7 s, W公仔箱論壇5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
2 }1 ^: |! v) W7 u/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [& I Q$ L8 i; E; R5 b
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附註：
M; a0 t ?. F% a( g# Y) @/ {/ R2 b＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可公仔箱論壇) n# V5 `4 \+ V
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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