紅燒牛肉麵
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4 [+ q1 B& W6 @+ vtvb now,tvbnow,bttvb材料:
8 l5 R% v6 W" t; k/ q公仔箱論壇 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
) {3 m+ W L' `. \$ \ i' W 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤tvb now,tvbnow,bttvb* ~1 F0 P; A7 d7 Q- K
; o: ~$ ^9 N# w& ]( i2 Sos.tvboxnow.com調味料:公仔箱論壇0 k$ j# H6 W' Y* ~8 S7 X
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙1 M9 h: z5 R) V- V
做法:3 g2 T7 |# A7 g( b3 h. e' W2 A& J
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結,薑切片,辣椒劃上一個刀口,大蒜剝皮,洋蔥切絲,另外再切蔥花,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?5 l! ^& |, u5 [' l8 T
蒜苗切末,香菜切末備用
3 M( ~+ P& S5 q! Fos.tvboxnow.com2. 鍋中燒熱3大匙油,先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味,再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後,
+ {6 y1 B9 v* w, O公仔箱論壇 倒入紗布中包起紮緊備用0 e0 v% y! q7 q9 k1 a5 ]
3. 原鍋中倒入2大匙油,放入洋蔥炒至稍微軟化,再加入牛肉炒至表面變色時,放入紗布包,淋入酒,
- g" v3 R, z' _os.tvboxnow.com 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水,先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後,
6 J% I5 @1 Q" ]) [公仔箱論壇 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時,等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G8 N2 n6 t, P. |% D/ a
4. 煮滾牛骨高湯,料理前再加入胡椒粉和鹽調味,成為牛肉麵的湯頭備用
1 U2 R3 x! z% E7 s, W公仔箱論壇5、滾開一鍋水,將麵放入煮至水滾,加入少許水(點水)等再次滾起時,再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中,將一碗盛入牛肉湯,再放入牛肉塊,撒上少許蔥花和蒜苗,即是牛肉湯麵;另一碗,先撒入香菜,淋入少許牛肉湯,在食用前滴入少許白醋,即是乾拌麵了。
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附註:
M; a0 t ?. F% a( g# Y) @/ {/ R2 b* 牛骨高湯的製作:大骨是請商家鋸斷,主要的是燉牛大骨骨髓,將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後,轉中火繼續熬煮至少8小時即可公仔箱論壇) n# V5 `4 \+ V
* 選用背脊部位的牛肉,如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛,肉質也較適合牛肉麵的口感 |