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烹製方法（三人份） 2 L0 O3 D/ x! K& A, b2 t, a
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材料：公仔箱論壇5 k& P0 ~$ l3 u% s$ W( }
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)os.tvboxnow.com6 U4 D E- z* a$ J
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腌料：tvb now,tvbnow,bttvb( f* W2 P: A0 J3 T6 e. G
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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9 D/ U7 m3 E' q4 d" _0 o9 @6 ~' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
0 E4 C6 I D! P1 }0 k8 I) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k V5 |+ { ?7 ?油(1/2杯)- e" B P d" l0 ^) }; n9 s
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8 ? ^2 _- D) w# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: B$ _3 `* Y: c! n9 k! t0 m. {
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$ `: g c8 F k. Z3 Y, gos.tvboxnow.com2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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. X" z7 f I5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i; \* Y" F! \) k# h9 c) \/ E
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& l4 H) y; P; j# _6 [tvb now,tvbnow,bttvb4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。os.tvboxnow.com- V5 p4 m. _ S8 e
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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H- R* ^8 \' f( J4 z/ }' P bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J8 r$ y% u0 M2 s
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廚神貼士: C+ M ` `; \( l) W& O$ F
. @6 U0 s& c: w* P0 X l! G* I5 Nos.tvboxnow.com1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。公仔箱論壇( B8 R& h( d0 d/ X0 X
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb6 G$ V& a0 w2 q" X: b7 L% k$ _# ?
) W; P" J- |! x2 S2 [9 k& _ \9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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; q9 b8 h2 f: K3 F7 d/ }1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。os.tvboxnow.com( U9 a4 o0 E7 m b X6 I" Y' t- K
0 @4 }" Q0 z! o* s, F0 ttvb now,tvbnow,bttvb5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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