【下午茶時光】
; ^5 s, s2 }7 b' ^! O. T* w手工面包多變化tvb now,tvbnow,bttvb9 x( w- X4 w- @) t
& a- k3 d" O6 l7 K公仔箱論壇報導：孫華楣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U# _/ U) h5 f- G
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
* J: m Q% |8 x+ ]# j4 L/ Y8 x廚齡：15年
1 [7 N0 S" O5 g: q: H# M/ \" A! D( y公仔箱論壇職業：烘焙老師os.tvboxnow.com2 N& |# ?2 x: {: Q% @" Q8 O6 p
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
: `% k$ h: u5 {3 Y& J. n* c 即溶酵母 Instant Yeast 10克
) h, b. w8 N3 uos.tvboxnow.comB. 糖 Sugar 60克os.tvboxnow.com. {! }% X; q( y2 G
鹽 Salt 1小匙
B: S9 K9 T' ~' c% o6 [ 奶粉 Milk Powder 25克
# C/ B" [5 e z3 B) e0 FC. 蛋 Eggs 50克
& ^5 J% c- D# l2 e6 k+ `3 ~* ptvb now,tvbnow,bttvb 水 Water 240克
5 H! h( P& C7 S- kos.tvboxnow.comD. 奶油 Butter 75克
" d3 x4 o- A* X9 M1 s' x E; e9 S※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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$ ?$ t3 K. _ k9 G' p3 [tvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N: e0 e# w7 `( J1 C6 ~; y
芝士 Mozorella Cheese
, Y& K+ E8 l, f0 H+ F) |; Z% P/ p沙拉醬 Mayonnaise
7 m; X8 [ J2 t+ k# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Sauce
- J/ _6 C: J5 ~2 o0 O0 z$ g1 Q5 t$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
; b) \ T) [ i5 X2 ~; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
5 ~6 D. u9 C! p) h6 o7 utvb now,tvbnow,bttvb三色豆 Mix Vegi
3 {' r: n3 l( `$ o芝士 Mozorella Cheeseos.tvboxnow.com2 ]2 T% |' u E( w' l7 X
沙拉醬 Mayonnaise
; r. T: c5 w# g# j n; O# s公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauce
4 ]/ w( e8 D7 z, ~7 _2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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