[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。tvb now,tvbnow,bttvb, r0 y$ _6 h8 ^! d$ y* o( ^
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
0 l$ w1 {3 Z3 v公仔箱論壇 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
1 C4 z5 s% ?, P公仔箱論壇年齡：38歲os.tvboxnow.com( r) m8 j* n! z
廚齡：22年公仔箱論壇" t( W) D: R; t: m: l
職位：金陽酒家總廚
9 l2 j0 O& }4 T5 [; \公仔箱論壇煮食心得：os.tvboxnow.com- }, R! P* a* |
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
os.tvboxnow.com% ^9 L J0 C3 g( m" v9 J
' z9 G. W8 u6 L8 K公仔箱論壇[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
| 