自問 對 車 仔 麪 又 愛 又 恨 ， 愛 它 是 因 為 材 料 選 擇 多 ， 雖 則 都 是 豬 皮 、 豬 紅 、 魚 蛋 等 平 價食 物 ， 但 豐 儉 由 人 ， 二 十 多 元 一 碗 已 令 人 大 快 朵 頤 ； 恨 是 因 為 車 仔 麪 總 感 覺 有 點 不衞 生 ， 而 且 麪 店 質 素 良 莠 不 齊 ， 每 次 食 前 都 懷 着 戰 戰 兢 兢 的 心 情 ， 將 食 物 放 入 口 。不 過 ， 香 港 人 勝 在 有 創 意 ， 只 要 花 點 心 思 ， 用 心 去 煮 ， 揦 鮓 麪 一 樣 可 以 與 冬 蔭 功 結合 ， 甚 至 登 上 大 雅 之 堂 ， Why not ？ - C" k8 |& b, g+ W
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冬 蔭 功 車 仔 麪 $40 （ 三 餸 一 麪 ）
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冬 蔭 功 辣 得 過 癮 ， 配 上 豬 紅 、 豬 膶 ， 合 拍 非 常 。
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- T7 [! ~1 C. {/ a' V冬 蔭 功 一 試 上 癮
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於跑 馬 地 新 開 的 囍 車 仔 麪 ， 正 是 以 新 口 味 掛 帥 ， 除 了 冬 蔭 功 ， 還 有 新 加 坡 叻 沙 及 秘 製咖 喱 湯 底 ； 最 初 聽 到 以 泰 國 冬 蔭 功 湯 做 車 仔 麪 湯 底 ， 即 時 有 點 懷 疑 ？ 結 論 是 絕 對 無問 題 ， 而 且 更 會 一 食 上 癮 ！ 冬 蔭 功 酸 辣 醒 胃 ， 食 時 更 會 為 客 人 加 上 鮮 檸 檬 ， 除 了 減低 原 有 嗆 喉 的 辣 味 外 ， 反 而 能 帶 起 湯 中 辣 椒 、 香 茅 、 檸 檬 葉 等 香 味 ， 配 上 店 舖 親 自炮 製 的 豬 紅 、 豬 膶 ， 怎 能 相 信 自 己 是 在 吃 車 仔 麪 ？ 這 裏 的 豬 膶 每 日 新 鮮 處 理 ， 咬 下時 爽 口 ， 但 不 會 因 灼 得 大 久 而 變 老 變 韌 ； 吃 豬 膶 總 怕 有 點 腥 的 內 臟 味 ， 負 責 人Shirley 有 同 樣 的 想 法 ， 所 以 便 用 了 生 粉 、 油 及 紹 酒 處 理 ， 成 功 辟 去 豬 膶 本 身 的 怪味 。 開 店 前 ， Shirley 更 到 四 川 學 習 煮 麻 辣 醬 ， 最 後 炮 製 自 製 辣 椒 醬 ， 更 用 它 來 浸煮 豬 紅 ， 味 道 辣 中 帶 甜 ， 難 怪 怕 食 內 臟 的 外 國 人 都 鍾 意 。
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■ 傳 統 車 仔 麪 店 格 局 ， 卻 內 藏 創 新 口 味 。
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7 {9 x& |, e8 h/ O/ v% ctvb now,tvbnow,bttvb■ Shirley 跟 Paul 兩 姊 弟 拍 住 上 ， 帶 給 食 客 高 品 質 的 車 仔 麪 。1 k+ ?) q* ]# ?7 p& }3 I1 i
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咖 喱 車 仔 麪 $38 （ 四 餸 一 麪 ）公仔箱論壇* \7 P$ k$ p8 h: b# S6 Z, s/ E9 W2 B
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牛 腩 及 金 錢 肚 因 本 身 味 道 太 搶 ， 所 以 配 咖 喱 最 正 ， 但 記 得 千 萬 不 要 配 叻 沙 。
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- a0 a8 l3 l& U) z公仔箱論壇車 仔 麪 癡 開 麪 店公仔箱論壇& D. _& b# p& C( v
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■ 金 錢 肚 燜 得 夠 腍 入 味 不 黐 牙 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k7 ?$ `2 ^2 ~' X5 u' F# o
6 {; `! \6 K2 R& F* U, K. Qtvb now,tvbnow,bttvbShirley本 身 十 分 愛 吃 車 仔 麪 ， 但 一 直 不 敢 開 一 家 屬 於 自 己 的 麪 店 ， 全 因 怕 「 做 這 行 厭 這 行」 ， 令 熱 情 從 此 冷 卻 ， 不 過 弟 弟 Paul 之 前 被 裁 員 ， 最 後 便 決 定 兩 姊 弟 拍 住 上 ， 開了 這 家 麪 店 。 愛 食 不 等 如 會 懂 得 煮 ， Shirley 跟 Paul 都 是 食 界 新 手 ， 起 初 入 貨 時就 常 常 碰 釘 ， 幸 好 他 們 都 遇 到 貴 人 ， 「 入 貨 時 有 同 行 教 應 該 幫 襯 那 一 間 ， 我 們 都 不懂 煮 配 菜 ， 好 彩 有 位 Auntie 之 前 開 了 廿 年 車 仔 麪 ， 就 可 以 向 她 偷 師 ； 冬 蔭 功 及 叻沙 都 是 有 泰 國 及 新 加 坡 的 朋 友 幫 忙 教 煮 。 」 因 為 愛 ， 所 以 用 心 ， 不 怕 辛 苦 ，Shirley 炮 製 的 咖 喱 湯 底 ， 加 入 四 川 麻 辣 元 素 ， 但 就 花 了 五 十 多 次 的 試 驗 才 成 功 ，「 若 你 問 我 有 沒 有 份 量 ， 真 的 不 清 楚 ， 全 都 是 靠 煮 的 時 候 自 己 捉 摸 ， 或 許 就 是 秘 製的 原 意 ， 因 為 根 本 無 譜 ， 所 以 寫 不 出 來 ， 哈 哈 ﹗ 」; r$ d) z9 f% o; ]; G$ r# f7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a" w7 {% T: p
叻 沙 車 仔 麪 $54 （ 五 餸 一 麪 ）公仔箱論壇! U+ t9 S* S. G( M$ N' n; T
" ]- v8 l9 K7 |% m, Eos.tvboxnow.com叻 沙 味 道 香 濃 ， 椰 香 撲 鼻 ， 配 魚 蛋 、 腐 竹 及 豆 腐 泡 至 掂 。
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, a1 a9 q5 Y* X0 _os.tvboxnow.com淨 豬 膶 $14公仔箱論壇4 [+ m( i1 b1 X3 n! A8 C4 V. K
& U+ X7 w2 s9 ?- Q' X淨 食 豬 膶 ， 爽 口 鮮 甜 ， 蘸 上 秘 製 辣 醬 ， 味 道 更 香 ， 截 然 不 同 的 食 法 。
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" B" v3 p# c; V& r- `* O6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍 車 仔 麪 （跑 馬 地） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n+ M3 |$ I5 }8 t
+ E, }3 v( I* J4 u, Q/ w+ m觀 塘 新 貴 自 家 制
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: |) W; x! V) P6 d$ L' xos.tvboxnow.com講到 觀 塘 食 車 仔 麪 ， 不 少 人 都 會 想 起 文 記 ， 可 惜 已 經 易 手 兼 改 名 ， 最 近 就 有 朋 友 告 知， 在 巧 明 街 新 開 一 家 車 仔 麪 店 ， 除 了 車 仔 麪 ， 還 有 串 燒 ， 所 以 每 逢 午 飯 時 間 都 會 排隊 ， 當 中 的 兩 款 辣 醬 更 讓 人 食 過 翻 尋 味 ， 其 中 一 位 老 闆 Dickey 表 示 ， 質 地 較 幼 的是 用 於 車 仔 麪 ， 味 較 辣 ， 不 怕 被 湯 冲 淡 味 道 ； 而 另 一 款 質 地 較 粗 的 辣 醬 ， 是 專 用 來蘸 燒 賣 ， 煮 醬 時 加 入 炒 香 花 生 粒 ， 吃 時 可 以 咬 到 粒 粒 花 生 ， 增 加 食 燒 賣 的 層 次 。 至於 車 仔 麪 配 料 ， 牛 腩 及 豬 大 腸 不 可 不 試 ， 牛 腩 燜 得 夠 腍 ， 入 口 便 化 ； 豬 大 腸 夠 入 味， 切 成 粗 身 更 有 咬 口 ， 怕 食 辣 的 朋 友 ， 辣 醬 落 少 少 好 ， 因 為 真 的 很 辣 呀 ！; g; d A# j5 ]9 @ ?& x3 O
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自 選 車 仔 麪 $30 （ 五 餸 一 麪 ）tvb now,tvbnow,bttvb! b' B4 h6 \5 B' N/ \3 I
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大 大 碗 車 仔 麪 ， 每 款 配 料 五 元 ， 一 個 大 男 人 這 碗 已 經 夠 晒 。/ H: j4 o! q. H1 U
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魚 肉 燒 賣 $5/6 粒os.tvboxnow.com# M$ `: l0 K+ _, x. @: `
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普 通 魚 肉 燒 賣 ， 只 要 加 點 秘 製 辣 醬 及 芝 麻 ， 美 味 提 升 ， 不 再 平 凡 。公仔箱論壇. O" B( c4 y3 M6 V) a
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自 家 制 車 仔 麪 （觀 塘）
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發表於 2009-4-23 02:05 PM
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