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[食肆地點] 變 泰 車 仔 麪

自問 對 車 仔 麪 又 愛 又 恨 , 愛 它 是 因 為 材 料 選 擇 多 , 雖 則 都 是 豬 皮 、 豬 紅 、 魚 蛋 等 平 價食 物 , 但 豐 儉 由 人 , 二 十 多 元 一 碗 已 令 人 大 快 朵 頤 ; 恨 是 因 為 車 仔 麪 總 感 覺 有 點 不衞 生 , 而 且 麪 店 質 素 良 莠 不 齊 , 每 次 食 前 都 懷 着 戰 戰 兢 兢 的 心 情 , 將 食 物 放 入 口 。不 過 , 香 港 人 勝 在 有 創 意 , 只 要 花 點 心 思 , 用 心 去 煮 , 揦 鮓 麪 一 樣 可 以 與 冬 蔭 功 結合 , 甚 至 登 上 大 雅 之 堂 , Why not ? TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t! |$ V8 U' g$ W9 `3 K* M/ F

: W2 _4 b$ r/ o& I" @9 ]" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬 蔭 功 車 仔  麪   $40 ( 三 餸 一  麪 ) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v: r. |8 n2 G  T& z# q1 ]8 p
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冬 蔭 功 辣 得 過 癮 , 配 上 豬 紅 、 豬 膶 , 合 拍 非 常 。公仔箱論壇7 l. W, F( q; w+ ~
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冬 蔭 功 一 試 上 癮/ @( M/ J' T( ]/ s/ C% J
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) F6 y- s$ ]) o' @9 k1 q2 K: eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於跑 馬 地 新 開 的 囍 車 仔 麪 , 正 是 以 新 口 味 掛 帥 , 除 了 冬 蔭 功 , 還 有 新 加 坡 叻 沙 及 秘 製咖 喱 湯 底 ; 最 初 聽 到 以 泰 國 冬 蔭 功 湯 做 車 仔 麪 湯 底 , 即 時 有 點 懷 疑 ? 結 論 是 絕 對 無問 題 , 而 且 更 會 一 食 上 癮 ! 冬 蔭 功 酸 辣 醒 胃 , 食 時 更 會 為 客 人 加 上 鮮 檸 檬 , 除 了 減低 原 有 嗆 喉 的 辣 味 外 , 反 而 能 帶 起 湯 中 辣 椒 、 香 茅 、 檸 檬 葉 等 香 味 , 配 上 店 舖 親 自炮 製 的 豬 紅 、 豬 膶 , 怎 能 相 信 自 己 是 在 吃 車 仔 麪 ? 這 裏 的 豬 膶 每 日 新 鮮 處 理 , 咬 下時 爽 口 , 但 不 會 因 灼 得 大 久 而 變 老 變 韌 ; 吃 豬 膶 總 怕 有 點 腥 的 內 臟 味 , 負 責 人Shirley 有 同 樣 的 想 法 , 所 以 便 用 了 生 粉 、 油 及 紹 酒 處 理 , 成 功 辟 去 豬 膶 本 身 的 怪味 。 開 店 前 , Shirley 更 到 四 川 學 習 煮 麻 辣 醬 , 最 後 炮 製 自 製 辣 椒 醬 , 更 用 它 來 浸煮 豬 紅 , 味 道 辣 中 帶 甜 , 難 怪 怕 食 內 臟 的 外 國 人 都 鍾 意 。os.tvboxnow.com5 e% v9 g5 V/ A

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: ]0 F0 _' n, g9 h$ M, {■ 傳 統 車 仔  麪 店 格 局 , 卻 內 藏 創 新 口 味 。/ W3 T$ |8 o- |! ~& Q$ [1 M

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+ I- R) l( K# H& _9 z4 B7 P7 `- O, hos.tvboxnow.com■ Shirley 跟 Paul 兩 姊 弟 拍 住 上 , 帶 給 食 客 高 品 質 的 車 仔  麪 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A1 K* N' n% w# o2 C: j! G. w2 S) I
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咖 喱 車 仔  麪  $38 ( 四 餸 一  麪 )
2 [, d3 C, ]' H! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J) |' Y' W" n9 k. \7 Q& R: `os.tvboxnow.com牛 腩 及 金 錢 肚 因 本 身 味 道 太 搶 , 所 以 配 咖 喱 最 正 , 但 記 得 千 萬 不 要 配 叻 沙 。os.tvboxnow.com, Z$ l9 p/ i1 ]. m% v
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車 仔  麪 癡 開  麪 店
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■ 金 錢 肚 燜 得 夠 腍 入 味 不 黐 牙 。tvb now,tvbnow,bttvb2 M5 ]: c, n2 P
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Shirley本 身 十 分 愛 吃 車 仔 麪 , 但 一 直 不 敢 開 一 家 屬 於 自 己 的 麪 店 , 全 因 怕 「 做 這 行 厭 這 行」 , 令 熱 情 從 此 冷 卻 , 不 過 弟 弟 Paul 之 前 被 裁 員 , 最 後 便 決 定 兩 姊 弟 拍 住 上 , 開了 這 家 麪 店 。 愛 食 不 等 如 會 懂 得 煮 , Shirley 跟 Paul 都 是 食 界 新 手 , 起 初 入 貨 時就 常 常 碰 釘 , 幸 好 他 們 都 遇 到 貴 人 , 「 入 貨 時 有 同 行 教 應 該 幫 襯 那 一 間 , 我 們 都 不懂 煮 配 菜 , 好 彩 有 位 Auntie 之 前 開 了 廿 年 車 仔 麪 , 就 可 以 向 她 偷 師 ; 冬 蔭 功 及 叻沙 都 是 有 泰 國 及 新 加 坡 的 朋 友 幫 忙 教 煮 。 」 因 為 愛 , 所 以 用 心 , 不 怕 辛 苦 ,Shirley 炮 製 的 咖 喱 湯 底 , 加 入 四 川 麻 辣 元 素 , 但 就 花 了 五 十 多 次 的 試 驗 才 成 功 ,「 若 你 問 我 有 沒 有 份 量 , 真 的 不 清 楚 , 全 都 是 靠 煮 的 時 候 自 己 捉 摸 , 或 許 就 是 秘 製的 原 意 , 因 為 根 本 無 譜 , 所 以 寫 不 出 來 , 哈 哈 ﹗ 」os.tvboxnow.com: H2 y; d2 ]' A( ?  P& Q

) W- y# A7 S+ z* Uos.tvboxnow.com叻 沙 車 仔  麪   $54 ( 五 餸 一  麪 )tvb now,tvbnow,bttvb2 O6 P; P' C/ j% K- b8 N* c
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叻 沙 味 道 香 濃 , 椰 香 撲 鼻 , 配 魚 蛋 、 腐 竹 及 豆 腐 泡 至 掂 。
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淨 豬 膶   $14# T4 t- ^9 `# P1 M3 \) c

/ b- O7 \  @3 ?( G: L- g7 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨 食 豬 膶 , 爽 口 鮮 甜 , 蘸 上 秘 製 辣 醬 , 味 道 更 香 , 截 然 不 同 的 食 法 。8 R3 H: R" Q6 L6 Z( B
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囍 車 仔  麪 (跑 馬 地) 0 y- U$ z! I2 g* ?$ ?% k
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觀 塘 新 貴 自 家 制tvb now,tvbnow,bttvb2 I# p( q( {8 u4 J! A2 X
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講到 觀 塘 食 車 仔 麪 , 不 少 人 都 會 想 起 文 記 , 可 惜 已 經 易 手 兼 改 名 , 最 近 就 有 朋 友 告 知, 在 巧 明 街 新 開 一 家 車 仔 麪 店 , 除 了 車 仔 麪 , 還 有 串 燒 , 所 以 每 逢 午 飯 時 間 都 會 排隊 , 當 中 的 兩 款 辣 醬 更 讓 人 食 過 翻 尋 味 , 其 中 一 位 老 闆 Dickey 表 示 , 質 地 較 幼 的是 用 於 車 仔 麪 , 味 較 辣 , 不 怕 被 湯 冲 淡 味 道 ; 而 另 一 款 質 地 較 粗 的 辣 醬 , 是 專 用 來蘸 燒 賣 , 煮 醬 時 加 入 炒 香 花 生 粒 , 吃 時 可 以 咬 到 粒 粒 花 生 , 增 加 食 燒 賣 的 層 次 。 至於 車 仔 麪 配 料 , 牛 腩 及 豬 大 腸 不 可 不 試 , 牛 腩 燜 得 夠 腍 , 入 口 便 化 ; 豬 大 腸 夠 入 味, 切 成 粗 身 更 有 咬 口 , 怕 食 辣 的 朋 友 , 辣 醬 落 少 少 好 , 因 為 真 的 很 辣 呀 !os.tvboxnow.com( \9 e- H2 e8 m. z

* {( V9 w8 m1 N2 k- G公仔箱論壇自 選 車 仔  麪  $30 ( 五 餸 一  麪 )公仔箱論壇% `+ L8 ^6 l- s- k( X7 t' t
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大 大 碗 車 仔  麪 , 每 款 配 料 五 元 , 一 個 大 男 人 這 碗 已 經 夠 晒 。tvb now,tvbnow,bttvb& |( j- b6 A, Q1 c& U
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魚 肉 燒 賣 $5/6 粒
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3 a# R+ I1 a- }os.tvboxnow.com普 通 魚 肉 燒 賣 , 只 要 加 點 秘 製 辣 醬 及 芝 麻 , 美 味 提 升 , 不 再 平 凡 。2 X( P: W* b+ Y2 H2 {. L6 a5 o# ?
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自 家 制 車 仔  麪 (觀 塘)
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