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[食肆地點] 菲 煮 流

訪問 前 , 自 問 對 菲 律 賓 人 認 識 不 多 , 印 象 最 深 刻 是 星 期 日 在 皇 后 像 廣 場 休 息 的 她 們 ,載 歌 載 舞 的 場 面 ; 是 次 跟 菲 律 賓 餐 廳 老 闆 員 工 傾 了 兩 個 多 小 時 , 當 然 不 能 了 解 一 切, 但 他 們 給 了 我 熱 情 的 牽 手 、 溫 暖 的 擁 抱 , 還 有 簡 單 但 飽 滿 美 味 的 菲 律 賓 菜 。 還 有還 有 , 最 近 的 「 才 子 事 件 」 , 也 可 見 這 個 民 族 , 非 常 團 結 。
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我 鍾 意 維 修 電 視
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4 S/ v+ [- m/ t7 j■ 餐 廳 雖 細 , 但 有 10 位 員 工 , 皆 因 這 裏 是 24 小 時 營 業 。
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甫入 店 , 便 看 到 老 闆 Ramaliel Soabas 坐 在 門 口 櫃 台 , 哼 着 店 中 播 放 的 英 文 歌 , 一 副菲 律 賓 人 悠 閒 的 性 格 。 Ramaliel 第 一 次 接 觸 香 港 , 是 1988 年 , 他 與 在 港 當 外 傭 的女 友 結 婚 。 6 年 後 離 開 家 鄉 來 港 定 居 找 工 作 , 「 我 在 菲 律 賓 TechnologicalUniversity 畢 業 , 就 讀 機 電 工 程 , 最 大 興 趣 是 維 修 電 視 、 熨 斗 等 , 但 我 不 懂 廣 東話 , 無 人 請 。 」 最 後 他 到 了 上 環 的 維 多 利 亞 酒 店 做 Bell Boy , 「 酒 店 都 愛 請 菲 賓律 人 , 貪 我 們 能 講 流 利 英 文 。 」 酒 店 95 年 結 業 , 他 便 到 岳 母 的 快 餐 店 幫 手 , 更 學會 煮 菲 律 賓 菜 。 半 年 後 到 君 悅 酒 店 當 Doorman , 98 年 金 融 風 暴 , 再 次 失 業 , 激 發他 要 創 業 的 念 頭 。
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2 w3 T/ l+ C! o1 ]0 h9 e: `給 鄉 里 一 個 聚 腳 地tvb now,tvbnow,bttvb( R5 F. n( U# D5 \+ ?" s% v6 A+ h8 u

' d& ]8 L. s! G9 t( [: O; n7 R* b■ 牆 上 貼 滿 介 紹 菲 律 賓 風 景 的 圖 片 , 還 有 佈 滿 鄉 里 支 持 的 簽 名 。
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% t0 {# w  N7 W$ m5 s% A公仔箱論壇Ramaliel發 現 本 地 菲 律 賓 餐 廳 不 多 , 價 錢 又 貴 , 「 我 想 班 鄉 里 有 一 個 聚 腳 地 , 又 可 平 平 哋 食到 家 鄉 菜 。 」 第 一 家 店 在 中 環 環 球 大 廈 , 主 要 做 外 賣 , 舖 頭 很 細 , 不 能 在 舖 內 煮 食。 後 來 找 到 謝 斐 道 現 址 , 「 選 擇 灣 仔 區 , 因 為 很 多 同 鄉 在 這 裏 的 酒 吧 工 作 , 互 相 幫忙 。 」 之 前 整 個 街 口 都 可 以 聞 到 串 燒 香 , 但 食 環 署 不 准 , 惟 有 到 廚 房 煮 。 「 有 香 港人 教 我 , 過 咗 調 查 就 照 搬 回 到 門 口 , 好 過 影 響 生 意 , 不 過 還 是 跟 規 定 做 吧 。 」 串 燒是 店 舖 招 牌 菜 之 一 , 東 南 亞 餐 廳 的 串 燒 都 會 有 牛 豬 雞 幾 款 肉 類 , 但 這 裏 就 只 有 豬 肉; 肉 串 肥 瘦 夾 雜 , 瘦 的 略 乾 , 肥 的 部 份 燒 得 甘 香 , 加 上 特 製 沙 嗲 汁 , 就 更 美 味 。 原來 菲 律 賓 菜 大 都 以 豬 和 魚 作 材 料 , 又 因 曾 在 西 班 牙 統 治 下 達 三 百 多 年 之 久 , 飲 食 文化 都 帶 有 西 班 牙 特 色 , 厚 厚 的 汁 醬 , 味 道 非 常 香 濃 , 不 少 菜 式 名 字 如 BeefKare-Kare 、 Dinuguan 等 都 由 西 班 牙 文 演 變 而 成 。 菲 律 賓 菜 , 賣 相 確 實 不 怎 麼 吸引 , 但 一 試 , 就 會 愛 上 。
2 ]' U+ K( L; ^8 _9 J' g5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 U, X9 e; ~( D4 M1 M後 記 : 很 愛 香 港5 H8 k3 U3 U8 Z0 G  I. `
香港 人 有 沒 有 歧 視 ? Ramaliel 坦 言 初 到 港 都 遇 到 歧 視 情 況 , 「 始 終 我 們 不 懂 廣 東 話, 溝 通 有 誤 會 , 會 被 人 鬧 , 不 過 現 在 已 好 好 多 。 」 店 員 Connie 來 港 12 年 , 曾 在 髮型 屋 及 扒 王 之 王 工 作 , 「 其 實 香 港 人 好 好 , 我 跟 他 們 工 作 相 處 , 都 當 我 自 己 人 一 樣, 又 教 我 講 廣 東 話 。 」 為 追 求 更 好 生 活 , 離 開 家 鄉 , 難 捱 , 但 菲 律 賓 人 團 結 , 守 望相 助 , 鄉 里 有 困 難 一 定 幫 , 甚 至 Ramaliel 創 業 的 部 份 資 金 都 來 自 鄉 里 。 「 菲 律 賓面 對 很 多 自 然 災 害 , 颱 風 、 火 山 等 , 我 們 都 學 會 了 知 足 常 樂 , 在 香 港 的 生 活 已 經 好好 。 」公仔箱論壇0 q4 h, s. g" T. u# _3 w

( }" \$ Z3 E' S' @4 n  Dtvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 串 燒 $12/ 串
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加 上 豐 富 的 沙 嗲 汁 , 串 燒 的 香 離 遠 就 聞 得 到 , 難 怪 訪 問 期 間 都 見 到 不 少 港 人 來 買 外 賣 。
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兩 餸 飯 餐 $25-$30- r* d- A; U$ Q# z# n
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兩 餸 飯 有 菜 配 肉 、 全 肉 或 肉 配 串 燒 等 組 合 , 二 十 多 款 菜 式 , 當 中 以 炸 魚 及 豬 肉 酸 湯 Sinigang 最 受 菲 律 賓 人 歡 迎 。tvb now,tvbnow,bttvb' \& Y) Y( A7 l
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Pinakbet of shrimp fish $25 ( 肉 配 菜 兩 餸 飯 )公仔箱論壇' g! C: J3 G1 m) ]' _6 ^# o
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材 料 有 白 豆  ⻆ 、 南 瓜 、 苦 瓜 及 茄 子 等 , 用 蝦 醬 炒 , 帶 出 蔬 菜 鮮 味 。 最 受 歡 迎 的 菜 式 之 一 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P/ P* _. \/ @9 c
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Beef Kare-Kare 兩 餸 飯 菜 式 之 一 ( $25-$30 )
1 [+ g) T- _% u& w/ mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z2 K4 j6 q; @& {+ D' @" B3 I# g
黃 色 的 並 非 辣 椒 , 而 是 用 花 生 醬 煮 成 的 汁 , 味 道 夠 晒 濃 , 非 常 香 口 , 材 料 有 茄 子 、 白 豆 角 、 大 白 菜 及 牛 肉 。 公仔箱論壇3 D. ^+ k) r8 U* u
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Stephanie Cardwell
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食 物 新 鮮 , 味 道 正 宗 , 串 燒 做 得 特 別 出 色 , 餐 廳 的 人 都 很 熱 情 友 善 , 讓 我 感 覺 很 溫 暖 。os.tvboxnow.com: ]$ o7 D# C1 l" B4 @
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Gerrys Avbay       
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' G0 r, V1 ~% VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 裏 的 菲 律 賓 菜 很 正 宗 , 我 在 家 鄉 都 吃 到 。 餐 廳 在 我 們 同 鄉 之 間 已 很 出 名 , 大 家 都 愛 來 。
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香 港 人 好 好 , 當 我 自 己 人 , 又 教 我 廣 東 話 ─ ─ 全 店 得 我 識 講 廣 東 話 !
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* d2 H; ]2 O: [+ M" E9 w  mtvb now,tvbnow,bttvbMang Ambos (灣 仔)
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Ramaliel 金 句 : 一 個 人 的 力 量 很 小 , 但 一 班 人 團 結 就 做 得 到 !公仔箱論壇) M6 F5 R# C" t$ E
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