能 夠 當 上 酒 店 餐 廳 或 名 人 飯 堂 的 大 廚 ， 必 定 實 力 非 凡 。 名 店 工 作 ， 高 薪 厚 職 ， 尊 貴 地位 ， 偏 偏 就 有 大 廚 抱 着 一 股 熱 誠 ， 面 對 經 濟 不 景 仍 堅 持 夢 想 ， 自 立 門 戶 。
- ?6 x- t+ c/ B& J" U7 p" C1 B
+ y* D8 D4 P4 G公仔箱論壇打理 的 廚 房 縮 了 水 ， 少 了 響 噹 噹 的 名 銜 ， 沒 有 豪 裝 給 予 客 人 虛 榮 感 。 但 廚 師 經 驗 實 力仍 然 不 減 ， 一 腳 踢 令 菜 式 更 充 滿 誠 意 和 個 性 。 最 重 要 是 大 廚 落 入 凡 間 ， 我 們 可 以 平價 食 到 高 水 準 的 手 勢 。tvb now,tvbnow,bttvb; ?0 L* r4 J' @3 j* V# h7 Z
6 x8 X7 z" t# P0 V9 r# n3 nos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com% c- ^ o4 i4 f# f6 F
飛 魚 刺 身 $170
+ X6 M3 c4 v( _: M8 y" Z% U# m公仔箱論壇帶 彈 牙 咬 勁 ， 十 分 鮮 美 。 望 落 分 量 很 小 ， 其 實 夠 三 、 四 個 人 分 享 。 加 了 不 多 不 少 的 薑 、 葱 ， 更 香 口 ， 不 用 蘸 芥 末 或 豉 油 。
1 P+ o" B3 x, b+ _: pos.tvboxnow.com
0 U' M2 y0 i1 z- ]7 o+ E9 K& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v0 U+ R+ I2 M3 o& m' L9 Q煮 吞 拿 魚 眼 $180
. r" u0 j' t+ `/ r% a* v, y巨 型 魚 眼 旁 的 膠 質 十 分 豐 富 ， 咬 落 煙 韌 非 常 ， 甚 至 有 些 位 置 帶 年 糕 口 感 。 淡 淡 味 噌 清 酒 湯 香 帶 出 魚 鮮 ， 但 一 定 要 趁 熱 吃 ， 否 則 魚 味 太 搶 會 變 腥 。1 A5 F! U' h' v' s
公仔箱論壇, y9 L. k$ i$ B+ y0 |3 ?1 e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {& S# u6 ?! i9 }
吞 拿 魚 腩 壽 司 $160/2 件 （ 前 ） 真 鮮 甜 得 無 話 可 說 ， 深 海 池 魚 $120/2 件 （ 中 ） 厚 度 夠 ， 才 吃 到 深 海 魚 的 彈 牙 ， 帶 子 壽 司 $140/2 件 帶 貝 類 海 水 甜 味 。
1 `5 e e7 R p1 Jtvb now,tvbnow,bttvb# `0 d/ t6 b) i2 r7 O
 tvb now,tvbnow,bttvb# J0 D$ @8 q+ X0 M! F A+ s
鐵 板 大 蝦 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C2 |3 J# x6 H0 i0 b, }1 M
原 價 $170 的 大 蝦 極 之 新 鮮 ， 肉 質 爽 口 ， 烤 香 和 蝦 鮮 都 夠 搶 ， 而 且 蝦 頭 充 滿 甘 甜 的 蝦 膏 。tvb now,tvbnow,bttvb/ @0 c' {; D1 {
tvb now,tvbnow,bttvb1 `3 ]0 M9 p& e+ x0 t! @2 Y" z/ r
 % \" w X" w. f& N" i* N( m2 d
左 口 魚 薄 切 $220
- }, M. F# [* I4 o9 p0 f' Uos.tvboxnow.com時 令 左 口 魚 通 透 有 光 澤 ， 薄 薄 一 片 彈 牙 不 會 韌 。 蘸 上 日 式 酸 汁 ， 清 新 香 鮮 。
2 U' g3 j X& d公仔箱論壇
+ n+ n7 v7 v0 R$ O3 h: w" h' Vos.tvboxnow.com
$ s+ a# V0 J: \) L+ B- D8 Y公仔箱論壇趙 仕 焯 os.tvboxnow.com. ^' `7 o, B) K5 z
入 廚 25 年 的 趙 師 傅 ， 堅 持 日 本 傳 統 正 宗 清 淡 口 味 。
: y! o! u% W2 Z公仔箱論壇
- B0 T4 U# a5 H0 ~
: u+ K. ]( ~8 O) `" T! h大喬 開 在 灣 仔 新 商 廈 W Square 三 樓 ， 面 積 達 七 千 呎 ， 叫 得 上 巨 無 霸 店 。 位 置 寬 敞 ，還 有 開 揚 的 壽 司 加 鐵 板 燒 吧 位 。 裝 修 耗 資 800 萬 ， 排 場 已 是 酒 店 級 。 再 看 看 老 闆 之一 兼 大 廚 ， 原 來 是 在 雲 海 日 本 料 理 任 職 達 18 年 的 趙 仕 焯 師 傅 ， 跟 同 在 雲 海 合 作 多年 的 鐵 板 燒 師 傅 ， 齊 齊 組 成 現 時 班 底 。 正 如 趙 師 傅 所 說 ： 「 大 喬 的 名 氣 和 酒 店 比 ，屬 小 店 級 。 但 酒 店 賣 的 主 要 是 虛 榮 感 ， 小 店 的 菜 式 質 素 其 實 更 高 。 」
' l/ ?9 s8 F' t: gtvb now,tvbnow,bttvb
' ^( X- x" [5 k) N" M; \公仔箱論壇趙 師 傅表 示 ， 現 在 的 貨 源 和 酒 店 一 模 一 樣 。 而 且 酒 店 大 批 入 貨 ， 經 常 會 儲 貨 ， 相 反 現 在 一星 期 入 六 次 貨 ， 魚 生 差 不 多 天 天 清 貨 ， 不 用 存 入 雪 櫃 又 解 凍 ， 口 味 更 加 新 鮮 。 加 上一 腳 踢 ， 親 自 查 貨 更 嚴 謹 ， 選 出 最 靚 料 之 餘 ， 也 減 少 開 箱 後 才 發 現 壞 貨 的 比 率 ， 成本 易 控 制 。 雖 然 在 大 喬 吃 個 晚 飯 ， 每 人 也 要 六 、 七 百 元 ， 但 比 起 酒 店 已 平 了 三 成 。
/ U3 z6 U* Q* ^, Y- C$ N& y* t; B7 g' a3 z1 h6 h
滿 足 感 不 止 於 此 ， 更 大 樂 趣 是 來 自 給 客 人 更 貼 心 口 味 。 在 酒 店 工 作 ， 給 啥 用 啥， 有 點 死 板 。 如 果 想 創 作 個 龍 蝦 料 理 ， 要 得 到 各 部 門 批 准 ， 分 分 鐘 一 星 期 後 才 成 事。 捨 得 花 近 千 元 吃 一 餐 的 ， 都 是 識 食 之 士 ， 要 等 實 在 沒 趣 。 現 在 客 人 一 個 電 話 打 來， 想 要 時 令 喜 之 次 、 龍 蝦 或 左 口 ， 馬 上 便 可 訂 貨 。 一 天 時 間 ， 便 有 度 身 訂 做 的 菜 式， 更 隨 時 有 驚 喜 。
7 Z, H$ o \% {公仔箱論壇
# J% e: U' ?$ V# I+ F
% G, ~8 ^9 V- U z& i" z' ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @! L6 r3 V7 c5 d5 N1 ~
( c A$ b5 \' O* S6 w
$ \5 L& f. @9 Ztvb now,tvbnow,bttvb大 喬 日 本 料 理
. L3 ~' n9 e! b1 q5 W營 業 時 間 ： 11:30am-3pm/6pm-11pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y+ Z' ]! X4 U: n8 H. M1 s, T" O
泊 車 ： 集 成 中 心 $22/ 小 時
* h1 G/ M! m" s8 h1 e平 均 消 費 ： $600 |
發表於 2009-4-17 02:09 PM
| 