餅 皮 :
7 n+ f7 C$ l' y, O5 Y3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉$ G1 e) q4 ~/ X. ?: y! w
2 湯匙糖
( i! G. i# K% ]+ j2 `/ R3 B' Etvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽公仔箱論壇2 N7 J, ^# T+ m$ m t
2-3 湯匙水
4 g1 F' o" M. ]" R7 n5 D% e# |tvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油
. |+ H1 @$ @# n( R4 y1 r: aos.tvboxnow.com1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇! I5 T* K/ y2 ~6 X+ M
6 C/ X* @: J7 m
材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g8 b( x1 o+ e% s" d
1 隻雞蛋
4 C6 G% q: D$ m; h* Y9 M1/3 杯杏仁粉
- w! C0 [2 K5 E. C( qtvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖公仔箱論壇6 W; {6 _) a7 U+ j
1-2 湯匙蛋白) o: Q& t: N& O
2-3 湯匙已溶牛油
9 N4 o/ f3 U3 M7 b1 H( g' x. A糖少許(撒面用)
$ O& f- B5 I6 i3 m9 _公仔箱論壇( J/ V: N2 `' F
做 法 :
" e. M5 A1 K0 Z6 }(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
$ y8 a% J( a, Y& G& ]0 v(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
7 o e- h! U1 `3 u2 v* s y, Sos.tvboxnow.com(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
& i$ t# t4 T4 [) w3 i% e% etvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。os.tvboxnow.com% ^0 V( s- |0 ~. g& v
$ I( m- }8 c. r! z' t" H) U: h
備 註 :
* i$ a& k6 l7 Utvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb# @0 I) D, I/ s$ z2 b; ~
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 : Y9 V* _8 O. Y. L2 f5 R
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。公仔箱論壇, i4 l; Z/ x9 u& K
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
; t+ ~1 ~8 {+ Y3 `# A(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
% [) e! P! X9 v# K$ p4 g& ~% R! l(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
2 s* c& ]- s! N* P# W(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb' `0 Y1 ]* i1 T5 I
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 