餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k6 c" @$ {# K3 s2 w" ?' i% X/ `3 i
1 杯麵粉公仔箱論壇+ I, L( _& v# d6 p o4 O6 S
2 湯匙糖
8 x' p. T4 a m) s! h' d' \公仔箱論壇1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [9 g4 b9 e1 I" w- q4 x4 s
2-3 湯匙水; N4 x6 V* }: c) H% Z
2 安士牛油, m% c- M! A5 Y$ K4 x! \& c6 L" l
1 湯匙雞蛋(已拂勻); u5 M" z' g" w& W
& a0 M' A( T" P: ~+ itvb now,tvbnow,bttvb材 料 : os.tvboxnow.com! I, t( P8 ^4 c* w5 \) \
1 隻雞蛋
; S) _' B+ R8 Y5 W1 l$ V) v+ N4 btvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉
! j3 {2 d4 A9 A) ?7 G! O& E2-3 湯匙蜜糖公仔箱論壇* _+ e) A \1 F# C+ d: l4 Q
1-2 湯匙蛋白
% I0 q0 O9 y/ A1 }0 V, w! vos.tvboxnow.com2-3 湯匙已溶牛油
8 U3 v9 j3 C8 v( E' _% F/ ?公仔箱論壇糖少許(撒面用)
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5 L& c) b+ c6 W) A2 F公仔箱論壇做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z% Q+ X' Q+ M) {
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。9 f- u+ F7 \+ Z$ e# e. d- ^
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。os.tvboxnow.com5 u$ j' q4 I$ t# [- N
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
5 B' [+ r$ x/ f6 _" D公仔箱論壇(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 p7 n/ E+ t7 e0 c& \& O
5 O2 A# q' A$ i# h備 註 :
/ }8 I; i- o0 ~3 w0 Y+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。9 @) O+ ]5 F9 P
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 6 f5 o/ w# Z. F7 U% ~4 @
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]# t$ O& K( ~8 w
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
* K( [* E& w% E4 h7 A- xtvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇( f8 o4 X- {# i6 I. u+ L
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
2 _" ]" y- f7 Y(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
$ F& J! Z3 j6 x+ d+ Y公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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