餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb# m; D: \% ^" u) T! O! [
1 杯麵粉os.tvboxnow.com) T" ^ g a4 G4 @0 l. J
2 湯匙糖
, n6 z; n, i' j7 t- m1/4 茶匙鹽
# S8 [: S0 O% G m1 v7 t% oos.tvboxnow.com2-3 湯匙水
( s) Z% \" M' x) [ }5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油
3 {' _* g: R+ A' v. l3 Q, atvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)- V6 {+ g% T! {: F
公仔箱論壇. H% Z9 m6 |* I1 _$ I: I
材 料 :
& H+ U7 J% b& n( m1 隻雞蛋; U9 [; q& X5 r
1/3 杯杏仁粉
# M1 G/ S+ b/ A4 u2-3 湯匙蜜糖公仔箱論壇8 v6 \- |9 a+ r
1-2 湯匙蛋白
+ Z' p( d9 _7 g7 ]os.tvboxnow.com2-3 湯匙已溶牛油
6 J4 X8 d9 I- y) hos.tvboxnow.com糖少許(撒面用)
* Y8 v, Q2 y2 H; ?6 O+ _6 d/ V: J) e公仔箱論壇
& A4 A( s( ?' ~/ [tvb now,tvbnow,bttvb做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b" \, e( f& t" r! k& s
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇( e f9 x/ V! l
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。; k0 `, v. n0 j) J) c
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇$ h, K% K* G; g& j! @" R5 U; D
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。' h6 y) y- h# G( K
5 Z; {/ K0 H7 C: E \9 j% W* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : " e( R$ A! k# r( o! b
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。8 C( J! x0 W B5 z
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
1 U! K* ^8 f% Q' X6 Mtvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
5 c$ }1 l8 f1 r, d; utvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。. c8 E, N+ U& }, V
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇$ m# e: w! P( w7 m: K7 F
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
& R# A ~+ f1 X' H6 @(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
5 @; ^, @ z; o# V7 ~5 z- etvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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