餅 皮 : os.tvboxnow.com( o* b6 K' b/ J/ K
1 杯麵粉tvb now,tvbnow,bttvb$ L- f( L' o! U0 O, \8 t
2 湯匙糖- l9 G# c( l; X
1/4 茶匙鹽
9 a! V5 K. P- p9 n/ z$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水公仔箱論壇% ?% a" M) ] U( [8 ~3 W
2 安士牛油; J7 P4 w) y& M- W1 k+ _
1 湯匙雞蛋(已拂勻)os.tvboxnow.com! ~' }0 u# [# ] F5 X4 b
, a8 a" v; a, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : os.tvboxnow.com* l7 j3 E; D! R; O9 X* f! Q
1 隻雞蛋
: m6 e" R: T; v* S0 M公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉os.tvboxnow.com8 J( m6 C; H8 F. ]/ b8 [
2-3 湯匙蜜糖
. @% D) h- j8 m8 p( W" @- f: D1 a6 atvb now,tvbnow,bttvb1-2 湯匙蛋白3 C7 P6 T' d# u1 @ t
2-3 湯匙已溶牛油0 Q( Z# \% f' v9 B2 D6 ~
糖少許(撒面用)) h9 {; {' @2 `- S* _
0 C! K1 |0 ?9 U4 V) wtvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
* k0 K. u) x5 u1 D' o6 E, S, C8 F" Ktvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z Z! A4 X s( F* ~) _ n1 k8 C; h
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvb now,tvbnow,bttvb2 o: D* ]1 H7 x; k
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。$ V/ D; R I- E* X9 R4 N
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
+ x% O# n3 S$ y( o, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) H# @4 J3 B: b+ O ^3 U& @
備 註 : $ p1 X* I# w: |" n
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
- ~# E5 A, ~- a. X$ {公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w+ l m1 \1 V$ s% N7 g
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。os.tvboxnow.com6 n/ \+ k, h* l; `5 k( T
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" w6 j& V4 u+ c/ V/ e
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
; P6 P5 M' {( C7 ` X6 L, u7 Wos.tvboxnow.com(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。: F8 v) c/ }! A1 }+ S5 j k% _
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
" O0 T) q% `- z(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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