餅 皮 :
3 `( C6 D% ]* i# G$ r9 m% C公仔箱論壇1 杯麵粉os.tvboxnow.com8 i9 w# d7 N5 W$ j
2 湯匙糖
" J) j" H( w4 y1 s9 L* O1/4 茶匙鹽
: E5 m, }1 b/ h' F0 ]" F( _os.tvboxnow.com2-3 湯匙水
; x4 r2 v& u' `) a公仔箱論壇2 安士牛油公仔箱論壇" s I( U5 [, {
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
2 \1 W" w- B3 N3 {6 w) N公仔箱論壇9 J# g, o' Q$ A4 X8 ?+ {- h
材 料 :
# G2 @' J" s2 A, a! g' O" btvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋
2 L" ]; K' p/ F, f5 p9 [# vtvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉$ F3 a8 L" G+ s a6 ?
2-3 湯匙蜜糖公仔箱論壇& u8 ^& y F; N) D
1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {' {: q }4 q
2-3 湯匙已溶牛油
% M+ s( x5 L7 }6 Q/ n! l$ C4 ^7 ?os.tvboxnow.com糖少許(撒面用)
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* j& U* L( i) j( T( _做 法 :
; P- K1 K; N' M3 k1 w/ c& V+ Gos.tvboxnow.com(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
& P5 S" }. }. u7 C7 ~9 y5 ktvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。os.tvboxnow.com' D# q# }1 M2 m' Y" d
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。9 }7 k" l" Z: G: k1 r$ {8 G( B
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。5 l1 e: H7 \- i- L9 h# [3 v- u% N# [
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備 註 :
# J2 s+ a2 I+ i! x7 i公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
0 g4 a3 e0 f2 J5 U# Y0 btvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
( @7 n' i Q4 B+ ]6 d# p(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。8 c3 I% m- I5 {2 \* Y
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
& i" ? g8 Q$ v) o9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
! ^2 s' H g$ | y- q& n( @5 L6 o(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
6 X: c2 e; a% C a, j* M i. L(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
9 m* M, t' ?2 v5 H5 j; t! h# O% Q2 ttvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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