 构思过程，询问不少过10个人的意见，一半人都提到循人学校斜对面的亨记，没有明确地址、没有电话……只有提示“循人斜对面”。去了两次，第一次，找不到；第二次，沿着Jln Loke Yew著名的婚纱街慢慢找，找到了，两间店面，店名叫：“亨记饭店”……卖云吞面的叫饭店，好像有点怪怪的。 os.tvboxnow.com* E/ v! M' U" U1 T+ a
不曾闲歇的烫面台
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. g" r0 D- Z6 t6 b3 z) X5 u5 R! @: I' etvb now,tvbnow,bttvb接近2点的下午。
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0 c8 @/ e8 N* D8 A& fos.tvboxnow.com坐在亨记的“五脚基”，陈旧老招牌“亨记”下的空位子。这是一个好位置。清楚浏览来来往往的顾客，及不曾闲歇过的烫面台。
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/ S3 ?% U* t8 R" m- s如果说修理车的有一双“黑手”，烫面的师父则有一双“白手”，他的手被云吞面上的白粉给染白了…… ' s9 _( c6 Z# ?* S
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虽然烫面的师傅有些吊了耳环；招待的小弟也染了一头很酷的头发，可是工作的态度是认真的。尤其是招待的小弟，一直是脸带笑容的，是忙碌天空下的一剂“凉茶”。老店……还有这样的服务，很赞。 0 X+ W: e$ r" B$ i1 z: g
$ y# S0 m j: @os.tvboxnow.com小弟……加油哦！
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第一次来，不懂店里有：烧鸭、腊肠、冬菇、烧肉……等选择。于是选了一客很安全的叉烧云吞面。
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也许是拍照，担搁了。第一口感是黏……紧接着的是Q、面条比一般的云吞面略圆、粗，隐隐的还嗅到面粉及蛋香，还有……（是枧水味）吗？若有，用量也不多，却让面更香。
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新鲜清翠的青辣椒 os.tvboxnow.com* \* @" E0 R8 D- e& Z
9 Y6 E9 \6 Z) {. J* f9 Y公仔箱論壇云吞很大颗，有些大到爆皮而出。小小一个碗，装了大约5颗猪肉云吞，我桌上那碗都吃不完，隔壁那位大叔还是加大的。佩服，我想，从云吞上思考，可以理解为何店里客人，几乎清一色是男性顾客，事关男性大都是肉食动物。大大颗、实实在在的猪肉及云吞皮，连一点菜渣都找不到的云吞，绝对是诱因。 os.tvboxnow.com6 `6 d, E2 o8 k
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叉烧，都是瘦肉……干干的，说不上好与不好，不要嫌，还不错！ ! n* ` h! P" z5 |8 P
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整体上，它的胜出点就在面及云吞，还有腌得新鲜、清翠的青辣椒，很开胃。
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40多岁的老店，除了云吞面，还有大炒，老板娘说：“生虾生面也很著名！”
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亨记饭店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _; r5 N0 X- f1 j* R3 d. g
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28-5&28-6,Jln Loke Yew,KL
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, [7 [( ?! Z% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67年，老味道不变 公仔箱論壇/ m# D4 i$ Y3 v4 z
% I( p7 g, R- A7 q# u3 ]! `, n告诉冠记的二当家李华生说：“第一次来冠记是和香港美食家蔡澜一起。” ) l, ~5 H7 Z/ W% ]4 R
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他抬了抬眉头，想了想，反问：“是你带蔡澜来的吗？”
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嗯……回想8年前，本人乃是老外一名（美食大外行兼外坡人），真的不懂，冠记。 7 u( m% b6 a9 Z& P
5 o1 ]* d6 y; A+ K所以，是香港人告诉大马人，茨厂街有一间历史悠久的云吞面老行家，名字叫：冠记。 2 r" A5 E- h9 s3 I0 Y0 u- p9 [
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老店走过了67年，从第一代的李父到李氏三兄弟，到逐渐接手的第三代，冠记当然不可能一成不变。
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想知道它变了吗？
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7 V* F5 Y& ]( I4 k$ ?" B. X不是广告。只是借着小小的资讯，看……冠记的发展。
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" x @8 J6 V# A- K s% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。网上有一段介绍文： os.tvboxnow.com6 b/ \1 W$ r! r! ?" t8 d/ A2 {
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“……总店现今位于吉隆坡茨厂街(唐人街)思士路，也就是冠记面家的创始老店。 公仔箱論壇6 a. I' c9 p/ _* [
: J% J0 t% x9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老店独有的老风情 os.tvboxnow.com( g0 ?3 b. D' |6 m1 |3 d9 Q
4 j( s v* [2 ^* M% utvb now,tvbnow,bttvb茨厂街是吉隆坡人熟悉的一条街，除了因为它逾百年历史价值，亦见证了吉隆坡建设及繁荣，随着时代的变迁，许多老店都已经不在了，但是店面的老旧和外观的简陋依旧是这条街店铺的特色之一，冠记面家也是少数仅存的老店之一，连同当地的汉记粥店和金莲记福建面美食店，被喻为3家最知名的老字号名食店。” 6 B2 G! A( N! G! B
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冠记的其中一个价值就是它的历史价值，老店独有的老风情，不是食物好不好…… tvb now,tvbnow,bttvb7 @1 c8 {3 F* I# c
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就可以一语涵盖。 6 i, z! k, b+ Y& I% ?" |/ V9 c
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不是冠记的常客，拜访过数次，尤其喜欢打包带走，这里的打包纸是用油纸，李华玉直指，从前是用玉扣纸的，上面铺了一层的塑胶。觉得塑胶不好，才转用油纸，多了一点自我的老风味，还添加健康兼环保。
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没卖鲍鱼云吞面了 公仔箱論壇7 ~8 s, X0 |* e6 ` d: J. E
5 Y( J% a0 R* f) ]/ [1 R* c$ E" Los.tvboxnow.com在斑驳的白色格子墙壁上，有一张：菜单，菜单上的云吞面配料：有油鸡、冬菇凤爪、叉烧……还有鲍鱼。 tvb now,tvbnow,bttvb( x0 L* z' Q0 S
W3 e* O: I) |“鲍鱼，现在还有鲍鱼云吞面？” 公仔箱論壇) {7 N! k! {: X
, U; O( S+ |/ j# Wtvb now,tvbnow,bttvb“没有了！鲍鱼越来越贵。”年轻一辈也许无法想象，鲍鱼云吞面是多么奢华的享受，但对于老一辈来说，鲍鱼在他们那个年代，相等于猪肉价。只是后来鲍鱼被炒高了价钱，才成了奢侈品。
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& Y* H( g# N0 d9 l x- h. Q9 ?可能个人不爱叉烧，在冠记习惯性的都吃：冬菇凤爪云吞面。很久没吃了，面才上桌，有点恍不过神来……怎么没有云吞？配汤白潋潋，好寂寞哦！回想一下，我一坐下来就嚷嚷说：冬菇凤爪，后面没有注明要云吞面，所以没有云吞。
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1 s3 E w; v- ^+ G/ h: I, wos.tvboxnow.com这碟云吞面，有点偏淡，面好多，冬菇凤爪也很多……一位女客也打包了冬菇凤爪，店家有额外包一点汤汁，看起来像是卤汁。 4 H; A3 l& p$ D3 U U& ]* A
. y3 }; h# Q$ H2 O _, `1 Ptvb now,tvbnow,bttvb老店加了新一代，添了朝气及客气，新新人类还会和客人讲讲笑……气氛也相当和协。 ! m- Y2 V3 F5 K# Q$ z
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来到这里，还很习惯的必点：竹庶水1杯。
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冠记 os.tvboxnow.com7 v, b! u- `( U, ?6 k' M! s" ^
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發表於 2009-4-15 04:45 PM
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