这是越南的滨海春卷，又名沙拉卷，不用炸，直接吃的。特点就是透明，可以看到里面。
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首先是蘸酱，这个卷卷，其实最要紧的就是蘸酱
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传统的蘸酱，是要用鸡肝的，但是太太太太太麻烦了
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, K/ L! p, U- b* stvb now,tvbnow,bttvb所以我就用了据说是最好的代替品--花生酱- ^5 u7 S: C/ r
- g6 Q2 Z- R% R: F! g' q! B主要原料：os.tvboxnow.com- ?* P8 r' Q$ @
2大勺花生酱+2大勺温水化开、1瓣大蒜、1/4小勺干辣椒碎片、1大勺油、1大勺番茄酱、1杯水、6-8大勺海鲜酱、适量水淀粉。os.tvboxnow.com! x; r5 [+ E0 |: g5 V& Z
8 f- a& w: ?8 R$ x7 g! Z做法：os.tvboxnow.com2 U9 P3 q! Q' c0 Z5 y' p1 B
取一小锅，大蒜切碎，和干辣椒碎片一起入锅加油小火加热
, X! [2 H) P! m7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com: s9 c1 j1 a4 V" P( [0 f
等油开始微微发黄了，加入番茄酱，搅散，等油开始呈桔黄色了，加水搅匀，火改为中火，加入花生酱，不断搅拌。
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# \2 b. t+ `- h0 i0 L: p当液体开始沸腾时，加入海鲜酱。多少看个人口味，这时可以尝尝味道，应该是又甜又咸又酸又香的。tvb now,tvbnow,bttvb/ d) I+ k4 x# S
\) r: U3 O; c" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再次沸腾时，搅拌入水淀粉，使液体凝厚起来
. S' |! d2 r4 V7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. g. P* F0 P$ M1 J( `tvb now,tvbnow,bttvb熄火，放凉了，上门撒些碎花生(熟的)公仔箱論壇& `+ v* X& x4 {! c4 \/ k2 ^
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这个酱，可以在冷冻室保存至少一个月，冷藏室保存一天。
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9 v( a0 ^9 W, f7 Q' w" u8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有滨海卷原料：tvb now,tvbnow,bttvb' |' u; K; J) S* h- g4 x y( ~ x
越南春卷皮，或者越南米片，大小都可以，是干的, u# y6 k e" o' W. Y
3 Z' G) |# C6 V+ d5 d4 ~os.tvboxnow.com盐水熟虾(剥皮)、蛋皮丝、生菜丝、火腿丝、越南香菜或薄荷叶、米粉(烫水泡过)、还要一碗热水，用来泡春卷。公仔箱論壇8 f* q5 Q" }4 j+ `. y9 v5 b
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注意，做蛋皮丝的蛋皮，要越薄越好，所以做蛋皮的平底锅，温度要低。tvb now,tvbnow,bttvb" H4 ?6 `5 x1 h2 e/ g4 W9 E: @, D5 c
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春卷皮用热水泡软，平摊在干净的盘子上，放上虾，别太贪心了，3个顶多了！多了会包不住的(后面的材料也都一样)
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% K. U7 {4 \* b# k8 n, L9 l1 o$ otvb now,tvbnow,bttvb放上米粉丝os.tvboxnow.com8 \$ U* `4 c) i* s9 n( j0 B: h
' B2 l: N( A2 C5 a6 O tvb now,tvbnow,bttvb* M9 K1 C- I1 x% M1 W8 @: _
" g% E4 L, W1 _/ c再加上蛋皮丝、生菜丝、火腿丝，和一片越南香菜叶。
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$ a, g# Q I- Q3 s7 ?( Utvb now,tvbnow,bttvb统统包起来-- 要包得紧，不然咬的时候里面的东西会掉出来的。os.tvboxnow.com& l. v+ V: y$ l0 Z$ A: s. P
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反面
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蘸点酱，来个特写
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(其实做了40几个呢)$ t* A% R* _* T9 E+ p
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發表於 2009-4-4 10:33 PM
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發表於 2009-4-8 02:23 AM
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