June-19-2023os.tvboxnow.com$ x U$ n$ A; K; z0 N
$ y7 K4 U4 N- B4 h公仔箱論壇3 [: `9 w! L4 h
os.tvboxnow.com. `7 `7 b3 p2 Q( n
; B* ?; J( }/ D- C7 R- ]公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) y5 g3 ]- i' n, ]* Y3 ~
不少自家製的糉子在室溫下擺賣，有的冒出「倒汗水」。
; A% N! ?$ Z9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- K x1 b4 m+ c" U, f% g9 }
本報抽查 5樣本亞硝酸鹽超上限os.tvboxnow.com: N1 R4 a6 E d0 H# Q5 k& Z) }9 |/ J
端午節將至，今年是社會解除口罩令等防疫設施後的首個端午節，久違的龍舟賽事復辦，市民觀賞競渡之餘，亦會品嘗應節的糉子。近日無論街市糧食店、路邊攤甚至蔬果店都有兼賣糉子，市面節日氣氛復常，本報記者日前走訪全港各區，購買了5個不同餡料的糉子樣本，交予專家檢測其營養成分及亞硝酸鹽含量。記者亦發現部分無預先包裝的糉子衞生情況欠佳，有糉子被烏蠅盤旋，亦有樣本滿布「倒汗水」，甚至產生異味。檢測結果顯示，各樣本的亞硝酸鹽含量都超標，最高樣本超標逾3倍。醫生指，攝取過量亞硝酸鹽有機會致癌，而幼兒更會引發藍嬰綜合症，嚴重者可導致死亡。
# t0 O) m2 W3 o. eos.tvboxnow.com
( k) [9 B+ L( L5 Q5 r$ [無冷藏放店舖門口作擺賣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _0 C% ?! @3 Q
本報記者在近日的酷熱天氣下，走訪將軍澳、牛頭角及深水埗，在不同店舖共購買了5個沒有預先包裝的糉子樣本，每個售價由10元至25元不等。記者在將軍澳一家凍肉店找到一款綠豆糉，每個僅售10元，惟這些糉並無冷藏，放在近該店門口位置的一個紅色膠籃上；或因散發獨特氣味，期間有多隻烏蠅在糉子的上空盤旋。在沒有冷氣的牛頭角街市，多個攤檔也有擺賣自家製糉子，然而當日氣溫高達攝氏35度，室內的酷熱亦不遑多讓，糉子長期在高溫下擺賣，衞生情況堪憂。
1 o/ L% v9 \' o# \) n( R公仔箱論壇os.tvboxnow.com: U% M. O/ _) N. [( Y( m9 j( U
為測試這些糉子會否因為長期處於室溫下而衍生變異，記者將樣本交予專家檢測其亞硝酸鹽（Nitrite-nitrogen）以氮計含量。在日常飲食中，蔬菜、水果及醃製肉類等都會發現硝酸鹽和亞硝酸鹽。在特定的條件下，國際癌症研究中心（IARC）確定攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽，對人類可能致癌（2A類致癌物）。0 S5 Z- i0 I! s4 w
$ ^/ o$ f2 s" N5 {按照美國環境保護署（U.S. EPA）制訂了最大的容許污染濃度，亞硝酸鹽以氮計為1ppm。而聯合國糧農組織和世衞聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）規定亞硝酸鹽的每日允許攝入量為最多0.2ppm。tvb now,tvbnow,bttvb6 V7 A6 s# I2 S6 Y# X
# ^: N1 Y* j1 t4 E# p5 f
幼兒進食恐患致命藍嬰症os.tvboxnow.com* r; S) h$ p& U
檢測結果顯示，各樣本（每100克）的亞硝酸鹽含量由2.01ppm至4.21ppm不等（詳見表1），超出美國環境保護署制訂的最大容許污染濃度，由1.01倍至3.21倍（詳見表1）不等。亞硝酸鹽含量最多（4.21ppm）的樣本是購自牛頭角街市的特大鹹肉全蛋糉（樣本三）；而衞生情況最惡劣的綠豆糉，其亞硝酸鹽含量為2.58ppm，超標1.58倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C% r% ^4 o+ L6 v
公仔箱論壇2 n1 Y% o' N$ l! F7 ^: [
家庭醫生關嘉美指，硝酸鹽及亞硝酸鹽天然存在各類食物當中，惟包糉的人為免變味，不排除會另外添加亞硝酸鹽作防腐劑，加上沒有冷藏，該些糉就很容易衍生過量亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽在胃部可與胺產生作用，形成致癌的亞硝胺。本港曾有嬰兒進食莧菜粥後患上由亞硝酸鹽引起的藍嬰綜合症，由於血紅素的載氧能力降低，未能把氧氣帶到器官，出現缺氧，令皮膚或嘴唇變紫藍，嚴重者可引致死亡。公仔箱論壇8 B$ I9 E* O/ T, t
% J# u% U2 k' P& d學者倡購附營養標籤糉子
: P0 R/ B0 {* T/ G' M公仔箱論壇香港高等教育科技學院（THEi）兼職科學講師梁浩文博士指，亞硝酸鹽碰到肉類衍生的「二級胺」會形成「亞硝胺」，為世衞認定之一級致癌物。「胺」類存在於肉類、魚類等蛋白質食物，是氨基酸的衍生物。而上述糉子沒有冷藏，很容易孳生細菌而產生亞硝酸鹽，而糉內有很多含蛋白質食物如蛋黃及肉類，也是產生亞硝酸鹽的物質。這些糉沒有預先包裝及提供營養標籤，沒有經過分析化驗，市民進食可能對健康風險相對提高，故建議購買提供營養標籤的糉子較有保障。1 u$ I4 T0 D7 W
. g2 j- l6 _0 c# n0 p5 v食安中心上周公布糉子調查結果，中心從不同零售商及食物業處所抽取糉子樣本，進行化學、微生物和營養成分測試，糉子食品第一期及第二期調查分別檢測67及33個樣本，全部通過檢測。記者林建平TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y/ g) Q2 T2 E7 F6 X6 L, K* D
- J0 y# k6 k& t8 Z+ g) Ios.tvboxnow.com
. B$ t% p' Y$ |2 ]% w. y( G將軍澳凍肉店的綠豆糉上，有烏蠅在上空盤旋。
- c, X$ _4 N1 N* J0 i, B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- i( g- @! ^) r8 _5 ^( s
0 Z0 ^- _ P. J0 u公仔箱論壇部分街市糧食店都有兼賣糉子。
& m7 Q) D1 z0 j3 U: c v* Ztvb now,tvbnow,bttvb
& ?# \- P9 ~) M 公仔箱論壇3 e$ T% Y, l' ?4 C0 z4 \4 Z
梁浩文3 R/ J! s, F# Y4 X. j5 ^
) l2 _& e6 V! ~+ C6 j9 T qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y. f2 N! j9 K$ M$ y. m4 ^' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年為解除防疫措施後的首個端午節，市民會吃糉應節。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r: }# c% b% |. t/ _
公仔箱論壇/ d: E: u0 o0 v: ^
! ^/ q7 Y x( x5 n亞硝酸鹽可引致藍嬰綜合症。
2 \0 r4 I/ N$ Y" vos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% Q0 l4 }$ B* @, X
- @) w; q0 B, L" f0 V! M. |; c各糉子樣本亞硝酸鹽含量（表1）
( ?# L; v2 V9 Y
& K6 a$ Y+ g! i 公仔箱論壇0 V _ ^: e, h! _
關嘉美 |
發表於 2023-6-19 07:02 AM
| 
