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& {$ v8 D, V7 u4 k 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
4 { r# i9 I! o7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~+ [4 e, I2 Q4 z
材料：牛腱子 625 克os.tvboxnow.com& v5 |1 j4 ?- J) y. M# U( J
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮公仔箱論壇0 C1 u2 N) o8 J; t; R
M: g# p6 b8 i; o3 k材料A：大葱白 4段，生姜 4片os.tvboxnow.com5 @1 @1 f; D9 A* x5 p- v1 o
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉5 U/ D6 ?" g" |. p
5 l+ U9 e1 R/ x1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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- u3 R, o1 \; h6 V. c+ n. q公仔箱論壇制作方法:
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制作心得：公仔箱論壇- A$ z0 F. ~, ]9 P3 j
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T: d, N+ M6 k- w( O2 z
/ W* `% a# H0 h1 ~5 K Z5 @3 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。os.tvboxnow.com* g( R2 a* R( [" T" f& Y
- x, g/ i/ y8 x* d公仔箱論壇3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb. e0 t7 C7 G9 Y/ `: @+ R9 h
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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